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釋,就聽到旁邊有小丫鬟說:「大人,您別站在這個位置了,奴婢們呈膳容易碰到您。」徐靖聽了這話就躲開了,他一向寬厚,從不會為難下人。
丫鬟們上菜的時候會順便介紹菜品,這就恰恰巧巧的打斷了徐靖想要和自家的娘子還有女兒解釋的話頭,有千般想說的話,卻又不能夠講出來,憋的當真是難受。
今天的午膳很是豐盛,宋寧一早就料到徐靖可能會在今天的晌午或者是晚上過來,早早地吩咐下面準備好的餐食自然是色香味俱全。
擺到桌子上的有龍井蝦仁,蟹釀橙,還有烏雞山藥湯,開水白菜,中間還有幾道冷盤,分別是酸辣蘿蔔,水晶涼糕,涼拌黃瓜,還有給孩子特別準備的雞蛋糕。
這些熱菜的做法極為考究,是宋寧從家裡面帶來的廚子做的。這水晶涼糕講究的就是一個晶瑩剔透,咬上一口,滑滑的,涼涼的,細品還有一股子桂花的香氣在裡面,不幹不膩,正適合飯後吃。還有這酸辣蘿蔔,別看名字起得不怎麼講究,也是要功夫在的,將白蘿蔔切成一指寬厚的小丁,用秘製的調料醃,這隻有大廚子才能做出來。
蟹釀橙考的是廚師能否將橙子肉一分不差的取下來,並且做的讓蟹和橙的香味匯合在一起,恰到好處。烏雞山藥湯就是個考驗時間的湯品,凡是大補的湯,就照著四五個時辰燉,絕對沒有什麼問題,熬出來的雞肉都脫骨了,精華全部藏在了湯裡面。
龍井蝦仁要求選用龍井茶水第二泡,這炮最為清冽,味道最好。
開水白菜最為講究,是這位師傅的拿手好菜,是吃飯的技術。那開水是當真夠講究,用大骨,整雞整鴨吊出來高湯,然後再反覆加工,讓湯汁鮮美,白菜也要想辦法去除菜腥味。
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