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說,這些東西都是用麵粉包裹著肉,然後只是作熟的方法不同而已。所以在西方,餛飩包子春捲鍋貼的地位和餃子一樣的受歡迎。
&ldo;餃子和春捲的餡的話,你要吃什麼口味的?&rdo;蕭衍一邊接過傭人洗好的食材,一邊問著目不轉睛的盯著自己動作的奧德里奇。
&ldo;嗯……&rdo;奧德里奇呆了一呆,然後認真的拖著手臂思考:&ldo;這個,我要好好的考慮一下。&rdo;
&ldo;這個也需要考慮麼?&rdo;蕭衍嚥了口唾沫,覺得還是不要跟他溝通好了:&ldo;那我問你,你是想吃甜的還是鹹的?&rdo;
&ldo;我想吃肉!&rdo;這次奧德里奇的回答倒是很乾脆。
&ldo;我知道了。&rdo;蕭衍有些黑線的回答:&ldo;會有肉給你吃的。&rdo;
&ldo;其實,除了肉,甜甜的餃子我也喜歡吃!只不過不要太膩了……膩了的話我不喜歡。&rdo;
有甜甜的餃子麼?還是說,他說的其實是另一種點心?蕭衍絞盡腦汁的想。
春捲的餡還是很好做的,只不過因為需要油炸的緣故,水分不能放太多,這樣炸出來的春捲才會脆脆的咬起來很有口感。聽從了奧德里奇想要吃肉跟吃甜甜的點心的意見,蕭衍準備做三絲春捲跟卡夫果絲春捲兩種。
三絲春捲的做法很簡單,用料也很平常。就是將豬肉(最好是裡脊肉洗淨後按著肌肉組織的紋路切成絲),把香菇切絲,韭黃切段,這幾樣簡單的原料就可以了。先把肉絲放在容器內,加點魚露和精鹽以及一點點生粉順時針攪拌成糊狀後,再加點橄欖油或者是茶油就可以下鍋炒了。
豬肉不用抄的很老,顏色變了就可以。肉絲炒好要先盛出來,然後再在鍋中倒入蔥薑末熗鍋,倒入韭黃和香菇煸炒後,放入肉絲一起炒,最後加上一點料酒,起鍋後加鹽,一點點的糖提味,胡椒粉調味,肉餡的春捲餡就做好了。
其實相比較於肉餡來說,甜一點餡料的春捲倒是挺難做的。因為水果要事先醃漬過後才能入味,而如果趕時間的話,來不及醃漬入味的水果吃起來的味道總是不太香甜。不過還好,巴菲特家裡有為了做沙拉而事先準備好的糖漬好的水果,蘋果,香梨、黃桃、山楂還有玉米粒等等。所以卡夫果絲的話,應該也不成問題。
將蘋果、生梨、黃桃還有山楂洗淨去皮去核,切成粗粗的絲。在糖水中泡上一會兒之後,瀝去水,用卡夫奇妙醬拌勻,這樣就是餡心。
做好餡料後,蕭衍剛剛在平底鍋中刷了一層油準備做春捲皮子。正在小心的翻著這些薄薄的小家夥們的時候,轉身之間就看見奧德里奇扒拉著廚房的櫃子,一副餓死鬼投胎的樣子盯著自己拌好的兩種餡料。
&ldo;這些都不能吃哦,是生的。&rdo;
&ldo;可是好餓啊……&rdo;
奧德里奇狗狗的動作換來愛瑪夫人的一陣大笑:&ldo;布萊恩少爺,明明下午茶的點心還是很多的,但是您就是要等xiao少爺親自做的,您這樣飢餓,不是自己找來的嗎?&rdo;
奧德里奇不理她,閃亮的星星眼對著蕭衍she擊。
&ldo;馬上就好了。&rdo;蕭衍拍拍奧德里奇的金色腦袋,加快了手上的動作。
春捲皮用麵杖!!就好了,最好是做成圓形的,直徑20公分左右是最適合的。填餡料的時候要填在一邊,然後向中間卷著做。最後將鏤空的兩頭用麵粉糊住就可以了。
當圓滾滾長條條的春捲在油鍋裡面變成金黃色的時候,鮮香的氣味早就已經拋了