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嗦螺好不好吃，味道鮮不鮮，螺肉又是否筋道，這鍋湯料才是關鍵。
其實這就好比後世的各種滷菜，滷水才是終極。
的確，嗦螺這東西，不僅要有鮮味，還要有辣味以及合適的鹹香味。
而汁水，或者說湯料，正是這些味道的核心所在。
搞定了這鍋湯料後，接下來就需要清洗嗦螺與處理嗦螺的尖尾了。
經過他反覆清洗與此前母親加鹽的催吐之後，大半桶嗦螺總算是洗乾淨了。
接下來，賀衛國又拿來了一把剪刀，開始對嗦螺的尖尾一一剪掉。
而田螺的頭部蓋子則在經過多次清洗後，大多也已經掉落。
轉眼一個多小時後。
賀衛國總算把嗦螺給處理好了。
眼見離晚飯還有一段時間，他又馬不停蹄的開始熬煮嗦螺。
只見他先將大半桶嗦螺放入鍋中，加入適量水進行蒸煮。
待到嗦螺快要熟透之後，他即刻將鍋中的嗦螺舀出備用。
隨後，他將熬製好的湯料加入鍋中，並迅速倒入放在一旁備用的嗦螺。
又經過近一個半小時的熬煮之後，此時天都已經黑了。
母親龔玥扛著鋤頭進了廚房。
賀衛國見她回來了，趕忙為其點上煤油燈，又揭開了鍋蓋，聞著那熟悉的味道，不由轉過頭對著放置鋤頭的母親說道:“媽！你來嚐嚐我的手藝如何！”
“你這孩子，一天到晚都忙啥了？也不見人，現在……咦……！你這是田螺？”
