第45章 過年 (第1/2頁)

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過了小年就是年，家家戶戶都在為過年忙碌。

按習俗，家家戶戶都要炸肉圓子、煎蛋餃，寓意新的一年福氣滿滿，財源廣進。

江家雖還在二十七個月的孝期，但頭週年已經過了，尋常百姓家裡沒有那麼多的講究，也能略沾些葷腥。

臘月二十九這日，江家準備炸一小盆肉圓子，煎一碟子的蛋餃，那肉選的是七分瘦三分肥的五花肉。

晏書先將那豬皮和多餘的肥肉剔了出來，準備一會拿來煉豬油，剩下的油渣還可以拿來燉幹豆角。

晏書將那七分瘦三分肥的肉切成一丁一丁，然後就在砧板上剁起豬肉。肉餡剁的差不多了，將肉餡放入陶盆裡，然後用少許溫水融了粗鹽，將那鹽水添到肉餡裡，又新增了少許薑末，用來去腥增香，然後用筷子絞上勁，那肉餡就做好了。

張氏和晏書分工明確，張氏用小泥爐煎蛋餃，晏書則在灶上用菜籽油炸著肉圓子。

肉圓子炸好了，晏書撿出一小碗，留著中午吃，其他的則放在陶盆裡，用那炸丸子的菜籽油給浸著，可以防止炸圓子變壞。

蛋餃煎好後，則放在廚房外頭凍著，等凍得結結實實的，再用陶盆反扣著，就放在廚房外頭。

除夕這日，一家三口先是給祖先上了香，磕了頭。

年夜飯也很簡單四菜一湯，一道熬白菜，一道炸圓子，一道蒸蛋餃，一道燉雞湯，那雞就是家裡養的母雞；一道煎魚，這魚是不能吃的，要留到十五那日，寓意年年有餘。

屋外傳來行酒呼喝聲，孩子的嬉笑聲，熱鬧的很。

江家一家子吃了年飯，將門一關，就在堂屋裡守起歲來。晏書和書傑讀著書，張氏則在一旁靜靜的繡著花，母子三人偶爾說說話，雖冷清但溫馨。

遠在百里之外，張家則熱鬧的很，因年底對賬各處的大掌櫃都來了張家，對完賬後，按例則要請各大掌櫃的吃飯。

二十九那日，張家在酒樓擺了兩桌上等席面，宴請各大分行掌櫃，張敬帶著張家垚向諸位敬酒。

泗州的陳掌櫃也在邀請之列，到了互相敬酒環節，張家垚還單獨敬了他一杯，以謝當時的看顧之情。

過年期間，楊管事的還請陳掌櫃的喝了幾次酒，當然這是後話了。

除夕這日，張家的年夜飯自是豐盛的很，有那炸丸子、蒸蛋餃，寓意“團團圓圓招財進寶”，這是過年必備菜品；還有那紅燒魚是不能吃的必須得留到正月十五，寓意年年有餘；其他的諸如獅子頭、紅燒肘子，燜羊肉，醬牛肉，紅燒仔雞、醬豬臉、年糕湯等也是應有盡有，難得的是那廚下的不知從哪裡弄來了小青菜、芹芽、芫荽，給那餐桌上添了些許春意。

飯菜雖豐盛，但桌上眾人則各有各的心思。

張家垚見那桌上的蔬菜，讓楊管事的問那廚下的管事才知道，那些水靈靈的菜蔬是自家城郊的溫泉莊子上種的。市面上，那一斤蔬菜的價錢基本上都是一百文一斤，只高不低，就這還不是有錢就能買到的。

張家也不苛待下人，下人的年夜飯則是四樣葷菜兩樣素菜，那葷菜是炸肉圓、蒸蛋餃、紅燒肉、紅燒仔雞，兩樣素菜白菜燉豆腐以及燒蘿蔔，米飯饅頭管飽，還拿了些酒。不過讓那管事的提醒了一下，當天值夜的不許飲酒，否則嚴懲不貸。

吃完年夜飯，幾人坐在主屋守夜。張家垚伺候在林老太太身邊，說些趣事給祖母聽；張敬看著書，繼母秦氏則拿出小玩具哄著兩個孩子在一旁玩樂。

夜漸漸深了，家玥和家銘因年紀小，困得眼睛都睜不開了，秦氏趕緊讓奶孃將他們抱回院中安置了。待子時的更聲響起後，張敬點燃了鞭炮，幾人方才回屋歇息。

第二日一早，張敬先是領著張家垚和張家銘前往祠堂祭拜祖先。