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“…所謂的羊舌籤，便是取了那羊舌，先洗淨切成極小的條狀，然後裹上雞蛋麵粉，用豬網油捲成細長筒狀下鍋油炸，成品色澤金黃、吃著最是酥脆可口。羊肉本貴重，今次我等取用羊舌為原材，做的時候自然是要更多小心些。還有這釀魚，是要先將新鮮鯽魚處理乾淨後，暫且用鹽醃製一會，再把剁碎的羊肉和米飯、蔥、姜、鹽一起入油鍋炒，至七八分熟，然後將羊肉餡料塞進鯽魚肚子裡，放在火上烤熟食用，成品非常鮮美非常，還有剩下的羊肉塊，今日且做了那白燒羊肉來，所謂白燒，是要不加醬油、糖色類帶色的調料，僅以鮮湯、鹽、姜、蔥燒製，以保持原料本色。今次那送來的羊便都做成這幾樣。至於那雞鴨類，將那些都殺了先處置妥當，白日裡頭先做個鴨籤切片做特色，所謂的鴨籤切片，是將那鴨籤先擺放成蓮花形狀。用皮子包裹起各種切碎的的餡料，捲成圓筒狀，再蒸制或油炸方能成形，我且先做了來，你等且先瞧著，對了，後首庫房那處，今早還有些瓜品送來，二狗，你且和小六子先去將那些盡數都挑揀了，後廚這頭鹽瓜菽備些，總不為過，你兩個先準備老瓜、嫩茄共五十斤，每斤配比淨鹽二兩半。先用半兩鹽醃瓜、茄一宿，使其出水，再選顆粒飽滿又大的黃豆一升，煮爛之後用麩皮罨熱。然後去掉麩皮洗淨，與五斤桔皮、三斤連根新紫蘇、三斤生薑絲、二斤去皮杏仁、四兩桂花、二兩甘草、五斤煮酒、瓜茄、鹽一起拌勻，裝入甕中，塞滿按實，上鋪五層竹葉，然後用竹片固定好，泥巴封口後在太陽下暴曬。兩個月之後取出，加入大椒、茴香、砂仁各半斤，再均勻地晾曬在太陽下，直到發熱便能成。小菜也是緊要，你兩個親自去做了來，總也不為過。”
安靜的灶房內，便是隔著一扇門，也能清晰可聽聞內裡的柳程頗是有條不紊吩咐一眾小的行事，便是隻聽聞三兩句，都只覺得，身心舒暢。
果然任店處，還是離不得柳程這小子，任是師兄再精明能幹，連宮中都是人人稱道，可是在任店處，她還是覺得有遺憾。
“大掌櫃的這般活似還將人給吃了的模樣若是讓外人瞧了，定染又是要生出不知曉多少不該有的閒話。”
“朱山，你這老東西方才回來，便是要與我作對？”
“掌櫃的心知肚明，眼下任店處不知曉有多少雙眼睛盯著。任店後廚多出來的這些好物，掌櫃的當真以為，是天上掉下來任誰都能挑揀一二？”
“那肝臟夾子都堵不住你這老東西的嘴巴子，也是枉費本大掌櫃的苦心。”
張氏面上盡是慍怒拂袖而去，言語間明擺著是意有所指朱山如何聽不出，想起方才抱著一眾吃食絲毫不客氣的兩個小子，朱山的眉頭也是緊緊蹙起，倒是已然聽聞了這外面動靜從內裡而出的柳程面色絲毫未改，“後廚這頭肝臟夾子今日小子做了不少，總管若不棄，且先進來嘗些熱乎的。”
“所謂的肝臟夾子，做起來倒也是簡單，先把蓮藕或者竹筍洗淨後切成連刀片，肝臟薄切做餡，夾到切好的連刀片裡，然後整個掛糊油炸。這樣炸出的肝非常鮮嫩美味，搭配外皮的爽脆能吃出與包子、餃子完全不同的口感。市井之中，從來都不缺這等炸物，只是絕大多數帶餡都炸物皮都是配角，是為了包餡而存在，但夾子不同，它的皮也是菜，和包的餡一樣同屬主角。日常在街頭玩樂隨手拿著吃，倒也不失為一番意趣。只可惜東京地界，人人都是重規矩守禮，如江南之地情趣頗多的模樣，倒也是少見。”
任店，某廂房內
放下手中的炸物，來者，金兀朮的面上盡是似笑非笑，直勾勾的目光仿若是能將人看穿的態勢，任誰瞧了，都輕易能發覺是，不懷好意。
一邊侍奉的一眾男女皆是大氣都不敢出，唯恐一個不好這位主子便是能血濺當場。
畢竟旁人不知曉內裡，
