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為三鮮之首。
隨著刀魚和鰣魚的數量急劇減少，大家最熟悉的反而只有河豚了。
沒辦法，因為河豚本身的毒性，對於廚師的要求更加的嚴苛，雖然，其味道鮮美，但是，不是真正的老饕是不會冒著死亡的風險去品嚐河豚的。
再說了，還有刀魚和鰣魚，味道的鮮味程度比起河豚來，只高不低。
所以，在曾經的那段時光中，河豚的數量反而得以儲存了下來。
假設，假設這河豚沒有毒性，而且味道還是如以往般的鮮美，那麼它會不會也成為像是江刀那樣呢？
估計會吧，反正只要是好吃的，數量必然不會多到哪裡去了。
只有快吃完了，大家才想起要節制，要保護它們。
林軒從保溫箱中拿出了一條江刀，小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白裡透亮，頭部和眼睛都是純白色，一點紅色也沒有。
一看就是最正品的江刀，而並非是什麼海刀和湖刀所冒充的。
對於一名廚師來說，能夠親手烹飪一條江刀，那就是在你的廚師履歷面添了濃墨重彩的一筆。
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