第78章 酒樓教菜 (第1/2頁)
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周叔回應道：“嗯，你這孩子也不容易啊！”他頓了一下，然後轉移話題道：“丫頭，今天吃了你教的那兩道菜，覺得味道如何？和你做的相比，有沒有差別？”
鳳怡點點頭，眼中閃過一絲滿意，道：“確實可以，你家大廚真的很不錯。”她對菜品的質量感到非常滿意。
周叔微微一笑，自豪地說：“是啊，我們這裡的廚師都是經過精心挑選和培訓的。不過，我看你好像還有其他事情要問我？”
鳳怡不好意思地笑了笑，撓撓頭說：“嘿嘿，其實我是想問一下關於酒樓的事情。
你知道的，我之前跟你們酒樓有過合作，但自從上次簽完協議後，就一直沒有再過來。所以想問問現在情況怎麼樣？”
周叔點了點頭，理解地說：“原來如此，你是不是忘記了這個合作呀？最近酒樓一直在按照你的要求準備食材和調料，等待你的指示呢。”
鳳怡笑著解釋道：“哈哈，我就是想讓酒樓先賣賣我賣的那兩道方子的菜，看看我的菜方子是否受歡迎嘛。
畢竟只有實踐才能檢驗真理嘛。”
周叔滿意地點頭：“確實不錯，你看看這酒樓裡每天都客似雲來，每桌必點那兩道菜，真是太厲害了！
那你這個月打算再教些什麼新菜呀？等這個月結束，咱們就可以分錢啦！”
鳳怡一想到分錢，腦子立刻飛速運轉起來，她想了想說：“今天就教大家做鍋包肉和酸菜魚吧。”
掌櫃的一聽有魚，連忙搖頭說：“丫頭啊，那鍋包肉倒是沒問題，但酸菜魚恐怕不太合適吧。
魚吃起來腥味太重，幾乎沒人願意點，就算點了也只是放在桌上當裝飾品而已。”
鳳怡自信滿滿地笑了笑：“放心吧，我有一雙化腐朽為神奇的雙手呢！
走吧，我們一起去廚房，等我做出來，你們先嚐嘗味道如何。”說完，她便帶著眾人走進了廚房。
周叔想了想也就同意了，兩人到了廚房後，大家看到鳳怡來，紛紛打招呼，主廚甚至把自己的位置讓了出來。
鳳怡看到後，就道“你們先忙，我去小廚房做就行，後面肯定會教大家的”
眾人一聽也就沒再堅持。
鳳怡到了小廚房後，看了看食材，基本都挺全的，就是沒有魚，周叔見狀吩咐人拿了一條過來。
鳳怡打算先做鍋包肉，她選了一塊裡脊肉，然後切片，不薄不厚，放入清水浸泡半小時，去除血水，洗淨後醃製入味去腥。
澱粉與清水按1:1比例調製成糊，將肉片掛糊。五成油溫下入肉片炸制，炸至定型後撈出控油，再進行二次復炸至表面金黃酥脆。
炒香薑絲蒜片，加入白醋、白糖炒至粘稠，放入肉片、胡蘿蔔絲、蔥絲，翻炒均勻，使肉片掛上糖醋汁即可。
看上去美味又好吃，周叔迫不及待嚐了一口，道“又酥又脆，酸酸甜甜，很下飯，適合孩子吃”
鳳怡笑了笑，繼續打算做酸菜魚。
她先將魚處理好，切成薄片，然後用鹽、料酒和澱粉醃製起來。接著，她準備好了酸菜、薑片、蒜末等調料。
熱鍋涼油，放入薑片和蒜末爆香，加入酸菜煸炒出香味。然後倒入適量的水，煮開後放入魚片，煮至變色熟透。
最後，鳳怡用熱油澆在魚片上，發出“呲啦”一聲響，香氣四溢。
周叔嚐了一口，驚訝地發現一點腥味也沒有，而且魚肉鮮嫩可口，酸辣適中，非常美味。
“怎麼樣？我說得沒錯吧！”鳳怡看著眾人一臉滿足的表情，得意地笑道。
周叔一邊吃著美食，一邊連連點頭：“丫頭，你做的菜真是太好吃了！”他對鳳怡的廚藝讚不絕口。
其他人聞聲趕
