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高湯一大匙，芝麻油一匙。
做法：1． 芥藍菜洗淨，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結得太緊，高火煮4分鐘，取出放於盤中。
2． 取一碗，將調料調勻，淋在芥藍菜上即可。
白灼芥藍
原料：芥藍400克，蔥、姜、青、紅椒絲各少許。色拉油50克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、香油、鮮露各1小勺，胡椒粉少許。
做法：1． 將調味料對成“白灼汁”備用。
2． 芥藍去老葉，洗淨，下入沸水中焯燙透，撈出放冰水中投涼，瀝淨水分裝盤，撒上蔥、薑絲、青紅椒絲。
3． 鍋上火燒熱油，澆在芥藍上；將對好的“白灼汁”另起鍋燒沸，倒入裝芥藍的盤中即可。
特點：口味清淡，口感脆嫩鮮爽。
烹飪技巧：
1． 擇鮮嫩芥藍。如發現中間有白點，則質地較老。
2． 藍焯水後投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮豔。
祛病小偏方
促進腸胃消化
將芥藍炒熟後食用即可。
功效：芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌，促進消化。
可止牙齦出血：取芥藍汁塗抹於牙齦出血處即可。
所含營養素（每100克）
熱量 千卡
水分 930克
蛋白質 克
脂肪 克
碳水化合物 克
膳食纖維 1。 6克
維生素A 575微克
鈣 毫克
磷 毫克
鈉 50。 5毫克
鎂 毫克
鐵 2 毫克
鋅 毫克
鉀 104毫克
維生素C 513毫克
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