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是女媧神昇天若干年後，又出現在大地的一位大神。他和他的玄孫火神祝融共同治理著南方一萬二千里的大地，是南方的上帝。
炎帝曾是位非常慈愛的大神。當他出現在世的時候，大地上的人類由於生育繁多，自然界生產的食物已經不夠人們吃了，於是，仁愛的炎帝便教給人類如何播種五穀，收穫五穀，用自己的辛勤勞動來換取生活所需要的一切。
當他要教給人類種五穀時，從天空紛紛降落下許多谷種，他把這些谷種收集起來，播種在開墾出來的土地上，一次，他看到一隻遍身通紅的鳥，嘴裡銜了一株九穗的禾苗在空中飛過，穗上的穀粒落在地上，炎帝把它們拾起來種到了田裡。這些穀物長成後，人們吃了不但可以充飢，而且還可以長生不死。人類從此有了足夠的糧食，生活就十分安定了。
那時候，人類共同勞動，互相幫助，既沒有主人，也沒有奴隸，人們收穫的果實大家平均分配，感情像親兄弟姐妹一般親密。為了能讓人類過上更加幸福的日子，炎帝又讓太陽發射出足夠的光和熱，使五穀孕育生長，使人們生活在燦爛、溫暖的光明中。從此，人類再也不愁衣食，人們非常感謝炎帝的恩德，便尊稱他為&ldo;神農&rdo;。那時，炎帝的樣子是牛頭人身，這大約是與他的這一貢獻分不開的。
炎帝不但是農業之神，他同時又是醫藥之神。因為，太陽光是健康的源泉。炎帝有一根神鞭，被稱做&ldo;赭鞭&rdo;。他用這根鞭子來抽打各種各樣的藥草，藥草經過赭鞭的抽打，有毒無毒或寒或熱的各種藥性就自然地呈現出來。於是，他就根據這些藥草的不同藥性來給人們治病。為了更加確定藥性，他還親自去品嘗百草。為了嘗藥，曾在一天裡中毒過七十多次。一次，他嘗了一種有劇毒的斷腸草，竟然被爛斷了腸子。
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