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再把蔥姜、紹酒、鹽、冰糖和紅曲米水都加入砂鍋中，加蓋小火燜煮兩個時辰，直至肉塊酥爛。
最後用大火收汁，離火揀去蔥姜，把肉塊移入盤中，澆上原滷汁；一盤紅曲豬肉就做好了，鮮豔油潤，肉香撲鼻。
飯廳中諸般菜餚已經擺好，就等林方曉的這道菜上桌了。
作者有話要說：
☆、還願
這盤紅豔豔的紅曲豬肉一上桌，榮親王爺立刻歡呼一聲：“好久沒聞到過這麼醇正的肉香味了。”
王妃卻立時冷下臉來，連張睿焓也朝易楊遞過來一個不愉的神色，張熙玥大聲道：“你什麼意思啊，明知道我父王不能吃太多油葷，卻偏要做這麼一道紅燒肉上來，這會兒是討得我父王的歡心了，萬一父王吃完之後身子有什麼不妥，你負得起這個責嗎？”
洛商君也勸說道：“父王前兩日才犯了頭暈病，太醫再三囑咐飲食一定要清淡，還望父王以身體為重。”
“哼，整天這也吃不得那也吃不得，就算長命百歲又有什麼意思？你們平時不給我聞見一點兒肉腥也就罷了，這香噴噴的紅燒肉就擺在眼前，叫我如何忍得？”聽見這些人羅裡吧嗦，眼前的美味卻不得入口，王爺氣得吹鬍子瞪眼。
“都怪你！”張熙玥飛了一記白眼給林方曉。
林方曉恭恭敬敬地行了個禮道：“王爺、王妃，小女子做的這道紅燒肉並不是一般的紅燒肉，其中加了一種名為紅曲的調料。”
“那又怎麼樣？還不就是肉，還油汪汪的。”張熙玥用筷子翻了一下，不屑地道，說完隨手把翻過紅曲豬肉的筷子頭放到嘴裡含了一下，“咦？”味道好像還挺不錯。
“紅曲不但能使菜餚色澤紅亮，更重要的作用是能夠使肉類肥而不膩，更能治療因嗜食、肥胖、少動而引起的眩暈、頭痛、心悸等症狀，而且我在做菜之前先用小火把五花肉中的油脂煎出，這肉看起來油亮，實際上含油並不多，再加上紅曲的保健功能，王爺吃這個菜，不但能飽了口福，對身子也是有益無害的。”
王爺聽了這話眼睛一亮，驚喜道：“那太好了，我嚐嚐。”不由分說夾起一塊扔到口中大嚼，紅曲那特有的香味經過長時間的烹煮，早已完完全全地融入肉中，行成一種獨特的風味，酥而不膩，一口咬下，濃厚的肉汁帶著醇香溢滿整個口腔，彌久不散，齒頰留香。
不由得擊掌道：“好吃，太好吃了。王妃，你也嚐嚐，真的一點兒也不油膩的。”
王妃冷哼一聲：“說得倒是好聽，誰知道這些功效是不是你自己胡亂說出來糊弄人的。”
“就是啊，如果真有你說的這麼好，那太醫早就讓我父王吃了，還用等到你來說？”張熙玥也添上一句。
“小女子這麼說並不是口說無憑，這紅曲米是用稻米加上紅曲黴發酵而成，我老家那邊就有一個村子是專門做這個紅曲米的，他們做的紅曲米味道醇正、質量又好，所以賣得特別好，村裡的人也比較有錢，我們家鄰居有一個嫂子就是那個村子嫁過來的，她說她們村子的人最愛吃肉，特別是肥肉，最喜歡就是用紅曲米燒得香噴噴的，頓頓都吃，可是整個村子就沒有一個胖子，大夥都說這是吃了紅曲的緣故。”
“嗤，這些道聽途說，也只有你們這些無知的鄉下人才會相信，要知道我們王爺的身子可比你們那些賤民金貴多了，哪裡是你們那些賤民可比的？”王妃說著順手敲了一下王爺伸出去夾肉的筷子，“王爺再吃下去恐怕一會就得傳太醫了。”
“是否道聽途說，王爺派人一查便知。我們村裡的林老財，體形肥胖、紅光滿面，可是稍一生氣就會頭暈目眩，大夫說他這是陽亢之狀，也是囑咐了要少沾葷腥，可是他才吃了三天素菜，就大呼受不了了。後來我師傅就教了他吃這道紅曲豬肉，沒幾
