第250章 龍鬚麵 (第2/4頁)
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小拉麵、龍鬚麵及空心面等等。
一般來講，7扣以下的為大拉麵，7扣以上的為龍鬚麵，一般家庭做的為小拉麵。所以，龍鬚麵最吸引人的地方，就在於麵條本身的細膩。
但見得，張凡開始做拉麵了。
他先在案板上弄著一層高筋麵粉，把事先參入水的麵粉在板上擀成團，再把麵糰搓揉，直到使麵糰有韌性為止。
之後，迅速將案板上的麵糰，一點點拉成3厘米寬的長條，再滾上一層高筋麵粉。
握住兩端，兩手同時上下襬動，這樣拉麵捆抻動作就能很協調、很標準、也很優雅。
以至於，旁邊還未離去的蕾歐諾拉都看得目瞪口呆！
……
一個抻拉的動作，就是1扣。
而1扣便是能X2的倍數，逐步增長，也就是說一開始只有一根粗壯的麵條，但只要經過一個抻拉的動作，便能變成兩根更細的麵條。
如此反覆幾次，面與面便分離了，細細的，一根一根的，在空中如銀絲帶飄動，讓人看得眼花繚亂。
此刻，張凡的抻面速度極快。
整一捆麵條在，他手中彷彿是注入了生命，“活”了起來。
更加可怕的，他最後還將其拉伸到了8扣，即：
2的8次方，256根麵條了。
而就在眾人陷入震驚得時候，他手上動作竟沒有完全停止的意思，繼續將一端與另一端合併，緊接著再拽出新的一頭甩動。
9扣、10扣……
蕾歐諾拉，終於反應過來：“不是吧？這……這應該是第10扣了吧？”
然後接下來，張凡又重複了一次抻拉動作。
“11扣了？”
……
到了這裡，整個居酒屋的氛圍，已經顯得非常沉寂。
就在蕾歐諾拉等人期盼著，他到底能不能拉伸至驚人的12扣，張凡卻是稍微停頓下來，那額頭上開始緩緩流落一滴汗珠子。
隨後，他緊繃著神情，先深閉眼睛，先努力調整狀態，好讓自己能放鬆下來。
估摸過去十多秒時間，他才迅速睜開明眸，然後繼續著拉伸麵條動作，而這一刻周遭的時間彷彿都停止了。
終於，12扣成了。
這就意味著，一小塊麵糰足足被他抻拉出：
4096根麵條！
……
在天朝，麵館雖然處處可見，可卻很難找到代表魯菜的麵館身影。
深究其原因，可能是在於魯菜系下的麵食太常見了，習以為常的西紅柿打滷麵、常伴嘴邊當零食吃的油炸面……這些，都是山東抻面的傑作。
事實上，山東抻面確實還有一個好聽的名字：龍鬚麵！
相傳在三百多年前，聰明的山東人會把小麥做成了抻面，成為當時的明王朝一種御膳特色小吃。
因抻面姿勢氣壯山河、抻出的面細如髮絲。
皇帝看了之後，不禁龍顏大悅，便很快賜名龍鬚麵。
今天，龍鬚麵雖然無法像蘭州牛肉拉麵一樣，在全國流行開來，但這種方便和驚豔的麵食料理，也漸漸得到很多人的喜愛！
而隨著餐飲業發展和市場競爭，如今已將龍鬚麵的標準定義為14扣，16384根。
在出麵條時，也不同與平時抻面那樣簡單的抻拉，通常面藝表演師會在這個過程中融入各式各樣的舞蹈動作。
……
這時候，拉伸完麵條。
眼尖手快的張凡，便將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢等等食材都放入碗中。
再倒入精緻熬製的魚湯，加蓋，並且是調製中高火。
5分鐘後，揭
