16 真真假假，假假真真 (第1/2頁)
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素食主義。
在這些年，是日漸流行！
然而很多人仍然鍾愛肉類的口感和味道，但同時也希望能夠保持著健康的生活方式。
因此，為了迎合這股新的飲食思想潮流，很多廚師都會透過科學的食材加工技術，將素菜食材做成了擁有肉類的口感和味道！
以素雞為例。
別看這是一道實習時間超過兩年半的“坤坤”料理。
但其本質，是透過調整豆腐的加工辦法和新增調味料，在口感上、色澤上、味道上都做到與雞肉相似！
而用吐司麵包。
去做出牛肉的效果。
薙切繪里奈，這輩子倒是第一次聽說過。
但經過短暫的分析，她就覺得這種天馬行空的想法，理論上是可以實現的！
“哦？”
“我猜對了一半！”
“他的確是在對漢堡進行了改進，但所用的辦法卻是如此另闢蹊徑，竟用吐司麵包來做出牛肉餅！”
與此同時。
小林龍膽，眼睛溜溜轉了一圈後，像是明白了什麼！
……
放入豬油。
再放入小麥粉，進行充分攪拌，令麵包更有牛肉的質感！
隨後，放入切粒的洋蔥、雞蛋和肉豆蔻，混合後進行按壓，直至壓成了一塊“牛肉餅”。
將牛肉餅重新放在平底鍋進行煎烤，伴隨著“滋滋滋”的聲響，一股濃郁的牛肉香味，便是迅速飄滿著整個居酒屋。
眾所周知。
牛肉，在高溫下烹飪時。
肌肉組織中的蛋白質和糖類，會發生美拉德反應。
這種反應會釋放出很多不同的化合物，其中就包括著一些具有香味的物質！
而現在。
用吐司麵包做成的牛肉餅。
經過一番短暫的煎烤之後，卻是也可以散發著這種香味！
“天啊！”
“這味道，就是牛肉獨有的香味！”
一直充當著路人甲角色的新戶緋沙子，此刻在聞著空氣中的牛肉香味，不禁嚇得趕緊捂著嘴，驚訝道。
顯然，用吐司麵包成功做出了牛肉餅的效果，這種情況對她來講是相當的炸裂！
“原來如此。”
“這種做法，確實有些門道。”
繪里奈，則是陷入了深深的沉思，最後感嘆道。
以她目前的實力，當然是可以做到用素菜食材，去擁有著高階肉類的口感和味道。只是像吐司麵包這種要做到牛肉的效果，她會覺得很吃力！
直至此時。
她才總算是有點看清了。
眼前這位名為“張凡”的店主，並不是浪得虛名之輩。
或許在他的手裡，一份簡簡單單的家常菜，還真能遠勝於那些常人都難以仰望的高階料理！
……
蔬菜汁！
蠔油！
芥末！
清湯！
還有最重要的，來自於霓虹國特色的照燒醬！
將以上所有東西都丟到鍋裡，進行5分鐘的慢火燉煮，熬製成一種特製的醬汁！
再將這種醬汁淋在牛肉餅上，按照漢堡包的做法，取來兩片面包胚、番茄、生菜與牛肉餅依次疊加起來。
如此。
沒有牛肉，卻有牛肉的漢堡包，完成！
細細一看。
眼前這份“假”的牛肉漢堡包，它的外觀一眼就能認得出來。
麵包呈現出一種金黃色的外觀，微微鼓起，像一個小山峰！
接著就是牛肉餅，它位於漢堡包的中間，在特製醬汁的作
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