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趙平安道：“這樣一隻雞腿，在這要賣多少錢？”
西門青道：“基本沒有單獨賣雞腿的，不過依照重量和部位綜合考慮，差不多價值一百多文的樣子，約莫相當於一斤你我喝的這種桂花釀。”
趙平安道：“那麼一隻五斤的雞，這裡作價五六百文的樣子？”
西門青點頭道：“差不多，還只是母雞的價，公雞會更貴。”
那小娘子愕然道：“該是母雞更貴才對？”
西門青道：“是母雞貴，但你能吃到的母雞，多半是意外死亡的蛋母雞，所以便宜。公雞的雞苗幾乎免費，但因長的慢，又不下蛋，要到達堪比這隻雞腿那麼大的程度，需要最少兩年。”
“而兩年的週期太長，期間經歷的風險太多，所以基本上不可能有人集中規模養殖公雞，只是有的人家會閒養一隻打鳴或看家，讓它自己找蟲子吃，也就相當於不投入成本。”
“公雞雞苗免費？”那小娘子對此很驚訝。
趙平安笑而不語。
西門青有些無奈的道：“好吧自從有了趙先生，也就不存在秘密了。是的公雞的小雞毛幾乎免費。譬如我家以往規模養殖，一百隻小雞孵化出來，差不多有五十的公雞，明白了嗎？”
那小娘子想了想搖頭：“不明白。”
趙平安代為解釋：“西門不是說了嗎，除非是農戶家裡養一隻看家，可以不投入成本。但如果群養，不可能讓公雞自己吃蟲子，它們只會去把母雞的食物搶奪，還不下蛋。於是每一批小雞孵化出來，西門家只少量賣幾隻，其餘的公雞苗沒猜錯的話，要不放到野外自生自滅，或者出殼就批次坑殺。”
“坑殺？那多可惜，還不如送人。”
小娘子真的十分驚奇。
西門青搖手道：“送人是不可能送人的，只能坑殺，或者假設我有座山的話，放入山裡自生自滅，若有獵戶什麼的去我家山裡抓到了所謂的‘野雞’，不好意思，把腿打折再扭送縣衙，還問他家賠償雞，就這回事。但我自己不會去自家山裡抓雞，因為難度和工錢成本折算下來，意義不太大。”
小娘子想了許久，喃喃自語：“真可惜。”
西門青嘆道：“可惜也沒辦法，但凡有一絲一毫養大的價值，說的我會和錢過不去，不想去飼養似的。”
“萬一真有呢？”
趙平安微笑道：“我真有辦法，半年可以把這些本該淘汰的公雞養到十斤左右。”
“什麼！”
西門青剛進嘴的一口菜餚噴了出來。
想了很久還是不敢信。若真這樣，那就真的賺大了，相當於把珍貴雞苗中的一半廢物利用起來了。
西門青臉色數遍後，抬起酒一口悶了，“先生需要在下做什麼，但有吩咐，無敢不從。”
“我提及的這事，肯定是一項關乎民生的大生意，一個大產業。當然了，一時半會做不成。”
“初步設想是術有專攻，就像有的馬適合慢走託車，有的適合衝刺作戰那樣。我打算從種群的源頭，細分出專門的肉雞來。”
“這就需要你去幫我尋找那種下蛋很少，長肉卻快的雞？”
這些就是趙平安的要求。
“這……”
西門青暫時卻沒有回應。
趙平安微笑道：“難就對了，這就是你的價值所在，否則我還找你合作？”
又道：“我懂的，但凡有我說的這種雞，在這個時代只有一個結果：殺了吃了。但事物總有例外，譬如有的小戶，養的數量少，對成本不敏感。不算貧困的情況下，即使偶爾遇到不愛下蛋的雞，但因有一定感情，也懶得去管。比方說即使摳門如呂世傑，不也在縣衙養了幾個只拿錢不幹活的人。你明白我的意思
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