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缺衣缺食,在自己房前屋後都走了無數遍,翠花的燃眉之急也沒得到解決。

這天,馬氏突然道:“大頭他娘,家裡魔芋該挖了啊!”“可不是喲,娘,你要不說,我都忘記了!”家裡最遠的坡地上,老袁頭還開荒種了兩畝魔芋。

川省食魔芋豆腐不知多少年曆史,相傳是峨眉山的道士發明的。反正在翠花記憶裡的大夏朝,自家山民和村裡都吃,有肥肉的口感,很適合老人家,若和大油之物混搭就更顯其美味了。

後世的魔芋真的給玩出了多少花樣來,除了魔芋豆腐,魔芋爽,關東煮裡面的魔芋絲,還有幹魔芋粉絲。

那會翠花有陣子很愛它,飯店裡面的魔芋品類都是自己家做的,這麼健康的食品,很有飽腹感,且很利於減肥,是多少減肥妹妹的心頭愛。

順著這個思路下去,如果把魔芋全做成魔芋粉絲,晾乾,和紅薯粉條一般的做出來,吃的時候很方便,也很有利於儲藏啊。

畢竟做成魔芋豆腐以現在的儲存條件也放不久吶。想到這個可以納入粗糧範疇的食物,翠花心情大好,且這個魔芋豆腐家家都會做,沒太多的技術含量,只是把豆腐狀變成粉條狀而已不算出奇。

挖了整整三天,才把坡地裡的魔芋挖完,全靠人力一揹簍一揹簍的揹回家。看著堆了一屋子的黑坨坨,真是芋生不可貌相。

“爹,我想請你幫我做個漏勺。”“ 啥樣子的呀?”

“就是在咱家水瓢的底下給我多鑽幾十個孔,我想把魔芋豆腐做成魔芋粉絲。”

“那容易,就半天功夫的事,我給你做幾個!”

這算什麼要求,也沒糟蹋糧食不是,動動手的事兒,不到一天,老袁頭給打了兩個比大人臉還大的木瓢,在木瓢的底部鑽了幾十個孔,兒媳婦說要把粉團糊糊從這個孔裡漏下去,老袁頭琢磨出了孔距。

要做魔芋粉絲得先把魔芋澱粉給做出來:把魔芋整個削皮,削皮後的魔芋和芋頭一樣白胖胖的,在木桶裡切成碎塊,加水在石磨裡面磨成芋泥漿水狀,然後整個芋泥靜置一晚上,輕輕把面上的水倒掉,桶底就留下白白的魔芋澱粉,塊狀的魔芋粉在太陽底下曬上三天才得。

把馬氏拉出來削皮,翠花揮動菜刀在桶裡狂砍魔芋,晚食後就去推磨磨芋泥。一屋子的魔芋也不扛造啊,十天後,收穫魔芋乾粉50斤,這可是兩畝魔芋坡地的收穫啊。

草木灰水和魔芋粉的比例翠花還在琢磨,試驗了幾次掌握好了它們的比例,溫草木灰水和魔芋乾粉攪拌入鍋,大火開煮一刻鐘,不停的攪拌,最後趁熱倒入漏勺拍打至另一鍋,待所有粉條入鍋後小火轉大火煮開。

其實這個步驟和做魔芋豆腐一樣的,家常做法就是把魔芋粉和草木灰攪拌加熱凝固,然後給切成豆腐般大小,再煮沸。這裡就是把塊狀變成了粉絲狀,煮熟的粉絲再撈出,泡在冷水,等待冷卻。

這麼有限的調味品,翠花只能把鹹野豬油用上,豬油湯裡煮粉絲,再放了些白菜葉子,鹽調味,一人一海碗,全家嗦粉聲此起彼伏。最後,每人連湯都不帶剩的,原湯化原食。

“大頭娘,這個魔芋豆腐做粉絲好吃呢,都不費牙口的”馬氏首先出來捧場,雖然削魔芋皮手都給削廢了,總算沒有白費不是。

“我想著,把這個魔芋粉全做成這個粉絲,然後把這個粉絲晾乾,切成捆,到時候我們要吃直接下鍋更省事啊”翠花打著商量,看向老袁家幾口人。

“要得,這個都可以當糧吃了!”

“娘,我可以不吃稀飯,光吃粉!”

“娘,我們給家裡省糧食!”

在吃的方面,家裡人基本還是很聽招呼的,畢竟馬氏她做的實在難吃,爺們更是不進灶房,兒媳婦(大嫂)既然願意折騰,大家配合

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