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慢火燉煮的話，一來煮到後面雞肉很容易老，雞肉的本身味道也失色非常多，二來麼，湯汁的味道非常容易遮蓋雞的原味，我們經常就直接清煮，快速的過一下火，不過你的這種做法和土豆結合起來之後非常好吃，雞的味道更上一層樓了。”
聽完這些食客們的評價，小當家不好意思的摸摸頭，不過對這裡的人民也更加感嘆了，雖然是一個小地方，儘管臨近國都也並不有名，而這裡的普通人民，卻有很高的美食評鑑能力，在評點的過程中毫不生澀，不愧是桑塔先生的家鄉人啊，這裡的環境的確得天獨厚。
聽到幾個人的點評，阿飛的表情非常嚴肅，的確這裡面的意見都非常中肯，怎麼說呢，有一些內容甚至是他沒有想到了，看來他要學習的還有很多很多啊。
“不過我需要給你一個建議，不知道你自己有沒有注意到，雖然整體的搭配出色，味道的處理也很棒，但是還是可以更上一層樓的，在製作咖哩的過程中，你可以試著加一些軟骨，然後一起烹飪，當然軟骨最好還是保持它非常有嚼勁的口感。”最後一個人說。
小當家仔細想了想，這三道菜的口感都偏向軟爛，的確缺乏嚼勁少了一些趣味性，加上新鮮的雞軟骨之後，能夠在入口的時候多一些咀嚼，更加細緻的體驗美味，這是一個非常好的建議。
“謝謝你的建議。“小當家覺得這裡真的是臥虎藏龍，自己可以學到很多東西啊。
☆、缺陷
第十五章
缺陷
小當家的菜雖然存在一定的不足，但是整體上構思已經非常成熟了。於是很順利的第一個任務透過了。而萊奧先生在看完阿飛的筆記之後給予他們兩個一些建議。
“阿飛，我發現你非常細心，在執行任務的過程中，你很快發現了我給你的陷阱，並且能夠很好的處理，對於資訊的整合和利用能力也非常強，你品嚐出了來自不同地方的做菜特點，並且還給出了一些修改的意見，但是，還是存在問題。你雖然從桑塔鎮的居民的角度去構想他們的口味，從不同年齡，不同性別的角度來思考。
但是，你的瞭解還是不夠，觀察力還是不夠，作為一個優秀的美食評鑑師，你要一下子切住中心，但是你現在沒有發現關鍵的一點在那裡，
每一個地區，除了自然環境造成的差異，還有人類本性的相同以外還有不同地區的特色，也就是人文文化，你要了解一道菜，不僅僅是從味道入手，美食評鑑師需要發現問題的關鍵，給予廚師幫助並且給普通的食客們建議，我們偶爾還充當著一個推銷員。那麼你要明白的是一道菜是否有價值，他是不是有存在的價值和意義。“
桑塔先生語重心長的說了一番話。
蘭飛鴻似有所悟，但是卻沒有什麼明顯的反應，看起來有一些不解。
“在這一座小鎮中，因為不同的歷史氛圍，影響了人們的口味，日常的生活等等各個方面的因素，使得飲食也不是特別合理，在你給我的這一份資料上，我們就舉例說一下魚吧，在這裡臨溪的地方有非常多的魚，甚至可以這麼說物產豐富，而魚中以這個鯉魚，也就是十幾斤重的大鯉魚為特色。
做魚的方法我們常常是多種多樣的，按照這裡人的口味本來是應該比較喜歡紅燒糖醋之類的做法，或者加上濃味醬汁烹調，不過因為鯉魚的肉鮮味美，實際上人們是常常用清燉的。你沒有想到吧，這是有一個文化來源的，當然究竟是怎麼一回事，還要你自己去找到答案。至於小當家，你先去完成你的任務吧。等所有的任務完成了再一起點評。“
桑塔先生笑眯眯的說完小當家就拿著挎籃走了。
桑塔鎮是一個臨河的小鎮，在鎮子的東面有一條小河。
來到河邊，小當家才知道為什麼在城中一家魚餐廳都沒有
