第145章 這滷味，可真是個下酒的好東西 (第1/1頁)
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“哈哈哈哈，你這是生了個好女兒啊，以後可有福咯，福氣還在後面呢，來，我敬大傢伙一杯。”。
說完劉掌櫃端起桌上的酒杯，舉起來。
“嗨，是我們該敬您的才對，感謝您對夢丫頭的關照”柳老爺子也舉起酒杯，樂呵呵的說。
“哎喲老爺子，可不能這樣說，咱們啊，也別敬來敬去了，不說那些客套話了，我先幹了”。
劉掌櫃說完一口乾掉自己酒杯裡的酒，劉大山柳修遠柳老爺子也一口乾了，吳氏趙氏柳知夢柳雲清則是以茶代酒，也跟著喝了一杯。
“劉掌櫃，您嚐嚐這個”。
柳知夢往劉掌櫃碗裡夾了一片切好的豬腱子肉，並沒有沾油辣子。
“好好好，我來嚐嚐，你們也別看著，快吃啊，一會可就涼了”。
劉掌櫃把碗裡的腱子肉夾到嘴裡，細細咀嚼了一會，兩眼發亮，這味道，雖然知道是香料做出來的，但是和紅燒肉的味道又大不一樣，口感上更柴一些，腱子肉裡面的筋膜，煮熟過後更有彈性，香料味更濃，這可是個下酒的好菜啊。現在夏天喝燒酒的少一些，待到冬天的時候，天氣寒冷，喝上一壺熱酒，下上這一盤滷味，那滋味，想想就很妙啊。
又夾了一筷子肥腸，腸衣雖然柳知夢把大部分肥油去幹淨了，但是腸衣表面還是有一點點油，咬上一口，口感比腱子肉要嫩一些，但是也很有嚼勁，油滋滋的，不錯不錯。
“柳妹子，這滷味是真不錯啊，這大棒骨，又香又糯，好吃好吃”劉大山手裡捧著一個滷大棒骨，啃的津津有味。
“，，，，，，你這小子，能不能斯文點，可別嚇到孩子”劉掌櫃給了劉大山一個爆栗子。
“哎呀，叔，你打我幹啥啊，是很好吃嘛，我又沒說錯”劉大山一副委屈的樣子，嘴裡還包著一口肉。這樣子，給在座的眾人都逗樂了。
“掌櫃的，我不怕的，不要打這大哥哥了”柳雲清一雙水汪汪的大眼睛眨巴眨巴。
“哈哈，好，我不打他了，來，叔給你扯個雞腿啃”這滷味，想來這柳家人也不是第一次吃了，也就沒有給小傢伙碗裡夾，便順手扯了個雞腿，放到柳雲清碗裡，
“謝謝掌櫃叔叔”柳雲清甜甜的道謝，捧起雞腿啃起來。
“劉叔，你覺得這滷味咋樣，能不能上選單”柳知夢嚥下嘴裡的蝦，輕聲問道。
“可以是可以，只是這滷味，是單獨一樣菜定價，還是全部都一個價，這豬下水，可賣不上銀子”。
劉掌櫃捋了捋鬍鬚，放下筷子對著柳知夢說道。
“不用一個價，每種菜，根據原材料的價格上面再去定價，就像這豬下水，咱們可以多少錢一盤，棒骨多少錢一根，而這腱子肉就可以多少錢一斤，還可以推出拼盤，就是有的人想每種都嘗一下，但是又不想買那麼多，就可以做拼盤，所謂拼盤，就是每種都一小份，裝在一個盤子裡面，一份就可以有好幾種滷味，這也能算是一種特色，也能讓客人品嚐到更多種類的滷味，這滷味也並不是只可以滷這些，像什麼豬心豬頭肉豬蹄蔬菜啥的，都可以滷”。
“拼盤，這主意好，我正打算問呢，要是都想嘗一嘗，又吃不下那麼多，可要咋辦，這拼盤行，是個好主意”。
劉掌櫃不禁拍手叫好，這丫頭，可真的是個生意上的天才，這事，一定要和東家稟報，讓東家名下的其他酒樓，也賣著滷味，也都可以做拼盤。
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