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但丁興海在設計選單的時候發現,店裡還是少幾款清口的小冷盤,在麻醬里加少許芥末,可以讓這道菜更加爽口解膩,也和整體選單更加搭配。

「挺好的。」丁靈覺得這樣改良可以,還安撫丁興海一句:「您也不用太緊張,畢竟您這也不是傳統京菜館,老丁家常菜嘛,吃的就是老丁自己的口味。」

「說的對。」丁興海指指旁邊那道素什錦,「你們再嘗嘗這個。」

其實還沒嘗,丁靈就發現了不同,這裡面沒有麵筋,而是用了口感更蓬鬆的豆腐泡,味道也比平時吃到的素什錦更淡一點,略微有一點點偏甜。

算是京市素什錦和海市烤麩的融合版本。

接下來的熱菜,丁興海就沒去自己端,店裡的服務員從後廚送過來,介紹了一下菜名後,就退到一旁。

這裡的服務員統一穿著白底紅紋的工作服,看著清爽又利落,服務的時候表情親切,卻不會過度熱情,距離感把握的剛好。

先上來的是醉罈子、寶塔扣肉、荷塘月色。

醉罈子只要按照製作步驟嚴格執行,出品的味道幾乎都一樣,丁靈嘗著這一壇和過去丁興海在家裡做的沒什麼不同。

寶塔扣肉刀工不錯,能看出來丁興海請的廚師水平不低,還原度在九成以上。

至於那道荷塘月色,就是清炒荷蘭豆、藕片,還加了一點西芹、百合和黑木耳。炒菜的火候把握的挺好,完全熟了,卻還保留著脆嫩的口感。

接下來就要上這頓飯的重頭戲了,裝在大砂鍋裡的「獨佔鰲頭」一上桌,就佔據c位。

緊接著還上來另一隻砂鍋,這鍋裝的是一整隻鴨子,鴨肚塞得鼓鼓囊囊,用服務員送上來的小餐刀輕輕一劃,就能看到,裡面是混著青豆、鹹肉和菌菇丁的糯米飯。

丁靈仔細分辨了一下,這裡用的菌菇竟然是先前在東北菜館吃到的榛蘑。

「這是不是您上次做榛蘑飯找著的靈感?」

丁靈問:「您給這菜起名字了嗎?」

「起了。」

丁興海有點尷尬地輕咳了一下,接著報出這道菜有些浮誇的名字。

「老丁神仙鴨……」

丁靈回憶了一下上次吃榛蘑飯的感覺,那種將菌香完全融合進米里的口感,確實是神仙來了也不換。

第114章

◎醉蟹◎

神仙鴨的表皮上的醬色,和旁邊那道「獨佔鰲頭」有些相似,都是濃鬱鮮亮的顏色,也不知是怎麼做的,裡面的糯米只染上了油潤的光澤,卻沒有沾染半點鴨肉上紅褐色的醬汁。

砂鍋裡一紅一白,對比鮮明。

「你爺爺留下過一個八寶鴨的方子,我這道神仙鴨,就是照著那張方子改良的。」丁興海說著就動手,幫丁靈和宋熙和一人盛了一碗鴨腹裡的糯米榛蘑飯,接著又往兩隻碗裡各夾了一條鴨腿。

丁靈先咬了一口鴨腿。

第一口就驚艷住了。

鴨皮和她想像的不一樣,她還以為會是醬鴨或者紅燒鴨那樣,柔軟的口感,結果表皮竟然是有一點脆的。

再往下嘗,鴨肉已經完全軟爛了,一抿就脫骨,而且醬汁的滋味,完全浸入了肉裡,吃起來一點都不寡淡,細品還能感覺出,除了醬汁的味道,鴨肉裡還滲透進了幾分菌香。

吃了兩口鴨腿,再拿起勺柄刻著「老丁」標識的青色小瓷勺,舀起一勺糯米飯。

飯粒微微發黏,帶著菌香和鴨子的香氣,雖然油潤光澤,卻絲毫不覺得油膩,反而再醬香濃鬱的鴨肉對比下,顯得很清爽。

空口吃是一種滋味,再拌上鴨肉的湯汁吃,又是另外一番風味。

「您這菜做的太有創意了。」丁靈覺得,拿這道神仙鴨和丁興海

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