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還有胡蘿蔔，怎麼能忘了胡蘿蔔。橙色的，黃色的，紫色的，和紅色的。顏色不同的胡蘿蔔吃起來味道上確實有差別，不好形容，它們的味道中屬於胡蘿蔔的標誌味道的部分有細微的差別。另外，有些顏色的胡蘿蔔有著和表面顏色不同顏色的芯。 說起來，不同顏色的甜椒的味道也是不同的。甜椒有綠色的，黃色的，橙色的，還有紅色的。綠色的吃著最像蔬菜，其餘的三種似乎酸甜味更重一些，有點像水果。 我在市場裡見到過不同大小的胡蘿蔔，手腕粗的和手指粗的都有，如果都是橙色的，那味道好像差不多。 還有一種相似的蔬菜叫歐防風，長得像生薑色的胡蘿蔔，粗的一頭稍微粗些，細的一頭又稍微細些。它吃起來的味道大概在土豆和胡蘿蔔中間，又略微加上一點像是胡蘿蔔氣息但又不同的味道。 在我看來，它生吃不如胡蘿蔔適口還有股不熟的主食味，而熟吃又不如土豆麵還有股若有若無的蔬菜味道和口感，兩邊的優點都沒佔到，不算好吃。 胡蘿蔔真的是蔬菜好擔當了。可以生吃，可以煮，可以蒸，可以燉，還可以炒。它可以獨自美麗，也可以和肉類或者蛋類一同美好。 它還特別常見，特別耐放，特別便宜。 對我來說，它是度冬蔬菜三巨頭之一。另外兩個是圓白菜和洋蔥。 這三種蔬菜都可以在適宜條件下儲存數月而不壞，可能是由於這個緣故，這三種蔬菜都非常常見和便宜。 圓白菜和其他容易蔫的綠葉菜完全不同，它一點都不嬌氣。能和它在耐儲存上媲美的大概只有大白菜了吧？新鮮的圓白菜美味可口，另外還有酸圓白菜，那是佐餐利器。 圓白菜還有紫色的變種，味道好像和綠色的差不多，不過如果配著米飯吃，會把米飯染成藍紫色的。 還有一種很像迷你圓白菜的蔬菜，名叫抱子甘藍。它比大的圓白菜嫩一些，緊實一些，但也略苦一些。不過做熟了之後吃起來還是非常美好的。 如果一定要挑出圓白菜的不足，大概就是生吃的口味不太好吧。生吃的時候除了圓白菜的本味之外，還有一種彷彿略甜但又帶著一點姜味的特殊味道，和生菜這類的常常被生吃的菜比起來顯得不是特別容易入口。 說起來大白菜，那可真是而是的經典越冬菜了。我對它的第一印象就是又大又多。在我小時候，冬天到來的之際，大白菜開始成堆地出現，堆積在樓道里以及其它一些地方，都是居民之前買好的。大白菜是非常便宜的菜，一買就是好多，大概有百十斤？ 而且大白菜真的是‘大’白菜，一顆是很大的，有好幾斤。不是那種包裝好了的，兩隻手掌大小的綠葉小可愛。 蔬菜的名字中的‘大’很多時候真的是字面意思，不是誇張的。大蔥也是‘大’的，大概有一條胳膊那麼長吧。 不然怎麼是大白菜和大蔥。 大白菜的滋味自然是極好的，可燉可炒，不過在我印象裡出現在燉菜中的頻率似乎更高，燉肉，燉粉條，燉豆腐。 好像冬天本來就燉菜比較多。 白菜還可以用來做餃子餡，不過我更喜歡酸菜餃子。 說起酸菜，它可是滋味擔當，是念念不忘的味道，是一抹亮色，是味覺尊享。 怎麼能沒有酸菜！ 酸菜要燉肉，燉排骨，燉粉條，要有凍豆腐，再來點肉皮。 肉皮凍也是極好的。 酸菜還可以包包子，包餃子，要搭配有油脂的肉，或者搭配油渣也可以。 小時候看三姨煉大油，煉好了之後會得到一盆油渣，當零食吃著可香了，可惜不讓多吃。油渣後來和酸菜一起包成餃子，那是罕見的美食，不常能吃到的，畢竟煉油的情況可不多見。 我小時候還喜歡聽姥姥（外婆）講故事，講過去的事。她有一次提到，油渣還有另一種吃法，就是加白糖做成餡包包子。這種做法我從來沒吃到過，可能是大人覺得不太健康而且容易膩吧。 想來有點可惜，我很好奇這白糖油渣餡包子的滋味。 也許這包子的味道會比較像叉燒包，芝麻包，五仁月餅，蘸白糖的烤鴨皮，紅燒肉，或者罈子肉？ 不好猜啊，相似的食物不好找。 這種食物大概隨
