第59章 競選大廚 (第1/4頁)
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一口氣發打掉兩個討人厭的親戚,顧紅星決定晚飯吃點好的犒勞一下自己，決定做頓炸醬麵吃。
因為吃炸醬麵是臨時起意的，家裡沒有稀黃醬了,肉也買不到了，所以顧紅星就只能改用農家醬和雞蛋做炸醬了，弄了個“東拼西湊版”炸醬麵。
農家醬是用顧紅星攢了大半年的黃豆製作的。
顧紅星把每個月的豆製品配額都換成了黃豆,平時吃的豆腐菜全靠在食堂買,好在食堂的豆腐不用票，而且供應還很充足,除了多花點錢，倒是沒啥別的缺點。
前程叔的手藝還特別好，花點錢買豆腐回家吃,倒還是很值得的。
製作農家醬的辦法,顧紅星是向跟姥姥住一個院的張大媽學的,張大媽老家是東北那邊的,老家親戚每年都給她家送黃豆,她年年都在院裡製作農家醬,手藝非常好。
不少人吃不慣農家醬的味道，主要是因為接受不了農家醬的“臭味”,不少人還管農家醬叫“臭大醬”。
其實正常情況下的農家醬是完全沒有臭味的,不過大多數人醃製技術不過關,從而導致大醬帶著一點點的臭味。
不過張大媽製作了一輩子農家醬，代代相傳,還是很有經驗的，她製作的農家醬只有非常淡的臭味，要是不特意聞，根本聞不出來。
顧紅星在食物烹調上向來很有天賦,她總共才製作了三次農家醬，就已經掌握訣竅了，味道跟張大媽做的農家醬不相上下，算是天賦級高了。
其實若是做黃豆醬的話，就不用承擔因為手藝不行而導致大醬有臭味的風險。
但顧紅星果斷選擇了更難製作的農家醬，主要是因為農家醬比黃豆醬鹹得多，並且幾乎沒有甜味，醬香更重，炒菜時只需少放一點農家醬就可以給食物增香提味。
而且家裡都是愛吃醬的，尤其是齊衛國，現在帶飯去單位，要是少了辣椒醬下飯，他都覺得沒滋味。沒辦法，經常幹力氣活的人都喜歡重口味。
顧紅星費盡心思攢下的那點黃豆，若是做成黃豆醬，可能個月就被全家吃光光了。但若是做成農家醬，稍微省著點用，基本上可以吃一年，正好接上新醬，這樣全家吃醬就不用犯愁了。
而且農家醬味道重，可以在醬缸裡醃製更多醬菜，並可以反覆地放醬菜，根本不用擔心醬菜醃多了而破壞大醬的味道。
買點黃瓜扭、小茄子和小辣椒，洗淨後晾乾水，把芹菜切段、大頭菜切碎後，一起放到紗布口袋裡面做成鹹菜包，然後放到醬缸裡，醃製半個月左右，就可以吃了，這大熱的天不想做飯了，切盤醬缸鹹菜配著饅頭吃，也是非常可口的。
等到蘿蔔長出櫻子的時候，還可以在廠子裡的菜園子摘些蘿蔔櫻子，把葉子擼乾淨，留下葉莖直接放在鹹菜包裡醃製，也別有風味。
“你家又炸醬了？”顧紅星家的房門大開，金竹青聞到香味後，就非常熟練地扒在顧紅星家門框上往廚房望去。
“對呀！今天打架累到了，吃點好的補補身體。”顧紅星特意大聲嚷嚷著，鄰居們聽得瑟瑟發抖，暗歎小潑婦是真不通情理啊，中午剛揍完親姑姑，晚上就吃好的慶祝上了。
“帶我一份唄？把我碗填滿就行，不用冒尖。我用兩斤綠豆跟你換，行不？”金竹青嚥了口口水，用帶著乞求的小眼神看眼巴巴地看著顧紅星。
顧紅星被金竹青的饞樣都逗笑了，這個饞貓，本來就是個不虧嘴的，懷了孕就更饞了，像是這種交換，已經上演無數次了，顧紅星早就適應了。
反正炸醬也才用了兩個雞蛋，裡面大多都是青椒碎，根本不值那麼多東西，不過既然金竹青捨得換，顧紅星自然是樂不得的呢。
“行啊，這可太行了！這麼換我可佔老大便宜了，一會兒你再拿個小碗多裝點炸醬吧，
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