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同樣，今天的比鬥可以證明誰才更有實力成為道森家族的掌門人，這與這些大股東的利益切切相關，他們自然會維持表面上的公平。因此今天的五位評委，就是除了道森家以外控股最多的五位股東。
威廉不是沒想過在評委上動動手腳以防萬一，但除了道森家族以外最大的三位股東，以老紳士邁克爾為首堅持按照股東持股多少來決定評委人選，這三位的控股份額加起來是超過了威廉的，因此他不得不妥協。但他堅持評委應該有五位，邁克爾老先生想了想也就同意了。
很顯然，排在後面的這兩位股東都已經被威廉買通了，若是威爾想勝出，他就只有一條路——征服剩下的全部三位公正的股東。
嚴肅古板的邁克爾先生開口道：“那麼廢話不多說了，開始吧。”說著就領著剩下的幾位評委和賓客們入席了。
阿婠孤零零的坐在桌案前，看著周圍的洋人們相互間高談闊論，臉上帶著自傲的笑容，突然覺得有些無聊，國外再好，到底不是故國，她始終只是個過客，永遠成不了歸人。待到此番事了，她要立刻歸國。
威爾和威廉站在臨時搭建的流理臺前，彼此看了對方一眼後就開始各自忙活起來。
威廉要做的是蘇格蘭的傳統美食哈吉斯。
說實話威廉居然會選擇做工藝麻煩且耗時長久的哈吉斯著實讓威爾有些吃驚。
哈吉斯這道菜在國人的眼裡看來造型似乎有點噁心。它就像一個完整的羊的胃袋，鼓囊囊灰撲撲的，雖然說羊的內臟確實很美味，但將一隻完整的羊胃擺上餐盤遞上餐桌會讓人遭受較大的視覺衝擊。再加上品嚐哈吉斯的時候需要將其巨大的身軀剖開，這看起來就像在生剖一隻羊胃——剖開後能看見羊胃中被塞滿了混合在一起的配菜，就好像羊胃裡被咀嚼消化過後的食物，確實讓很多人望而卻步。
哈吉斯的原料除了各種羊雜以外，還有洋蔥、燕麥、動物脂肪、肉豆蔻等，將這些處理過的配料調好味後混合在一起塞入羊胃，再將羊胃縫起來，經過兩三個小時的燜煮後才能熟透裝盤。
而且燕麥在塞入羊胃之前，必須用火烘烤至棕黃色，才能讓它的香味充分散發出來。
在燜煮的過程中也不能掉以輕心，因為羊胃中袋配料在受熱後會發生膨脹，如果不能在膨脹時及時的在羊胃袋上戳幾個小孔將氣體排出，羊胃袋就有可能爆裂開來，如果發生這種情況，前功盡棄不說，場面還會極其酸爽。小孔提前戳好或者戳得太早也不行，這樣可能會導致配料的味道散進水裡，吃起來便只有羊下水的羶腥了。
說實話威廉的廚藝也並沒有全得老爺子的真傳，這麼一番繁瑣的功夫下來他也著實有一些吃不消，好歹也算無功無過的完成了。但威廉也是很動了一番腦筋的，他用來燜煮羊胃袋的，可不是一般的白水，而是道森餐廳引以為傲的高湯，這樣製作的哈吉斯無疑在口味上要出彩不少。
雖然近些年來哈吉斯因為其高熱高鹽飽受營養學家的詬病，但仍然不能妨礙它被稱作是蘇格蘭的靈魂，大詩人羅伯特的一首《致哈吉斯》就足以讓它封神。
成品哈吉斯的顏色呈灰黑色，而且帶有一股沖鼻的濃厚胡椒麵兒味，所以很多人在品嚐的時候習慣和蔬菜或是土豆泥搭配食用，當然如果你是個酒徒，倒是可以順便來一杯威士忌或者別的什麼。
時間一分一秒的流逝，威廉的哈吉斯也快要煮熟了，他擦了擦額上的汗水，這才分神望向了威爾的方向，卻見威爾依然笑嘻嘻的看著他，面前的案板空空如也。
威廉被他弄得有些摸不著頭腦了，看威爾的表情也不像要放棄的樣子，但到現在也沒動手莫非是瞧不起自己故意相讓？威廉冷哼一聲，如果威爾真的是這般自大輕敵的蠢貨性格那他還真要感謝上帝才是。
