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並將其按類切成絲、丁、片、塊，分裝盒內。客人買回家去，取出即用，十
分方便。這種攢盒多用於深夜飲酒，所以又稱&ldo;宵夜攢盒&rdo;。後來一些餐館
將這一格式改為木盒瓷碟，用以組裝冷菜。因其盒分九格，菜有九樣，故而
又以&ldo;九色攢盒&rdo;稱之。
&ldo;九色攢盒&rdo;現已成為川菜筵席常用的一種形式。它集九樣冷菜於一
盒，有葷有素，色彩繽紛，形態各異，味型多樣，既能體現川菜冷菜講究刀
工、堆擺和善於調味等特色，又給人們以美的享受。
‐‐《中國名菜巴蜀風味》
作者有話要說：寫這章的廢話有點多，不知不覺就帶入許多對當今食品安全的怨念，不僅僅是不良餐館的問題，我們整個過於食品的體系都有漏洞……對各種食物的出產、儲存、運輸、烹製都缺乏足夠的監管，更不要說那些蓄意的造假和新增毒害物質……保護個人的飲食安全也是比較困難的事……
筒子們，都要盡力保護自己啊！
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燕翅之後，才輪得到鮑魚海參雞鴨魚肉上場，頗有菜品數量有限，只能選擇最拿手的佳餚一展廚藝。
安東在步家本就是打雜做起，又受了師傅師兄的嚴加教導，漫長時日中處處留心，已將步家菜學得七七八八，比起一般廚師高明不少，何況被挖角之後為證明自己價值更是暗中努力，在鐘鼎人家也當得頂樑柱的位置，現在抓住了好機會，滿腦子都想把黎向榮死死踩在腳下。
安東做了扒烏參，這一隻海參便有三斤重，被燉的軟爛糯滑，汁濃味厚，的確有步家菜堂皇奢靡的風範，黎向榮端出來的菜品是武當猴頭，產自武當山的猴頭菌嬌嫩可口，也有增強人體免疫力的藥用效果，傳說中修真的道士也以此為食。
最後一道大菜，安東上了一道金魚鴨掌，這是清宮滿漢全席中第一道宴席所上的一品菜。主料為鴨掌，配以雞茸、香菇、玉蘭片、魚肚、豌豆、黃瓜、髮菜等，用雞茸製成金魚形狀放在煮熟的鴨掌上，用豌豆做魚眼睛，魚背上髮菜和黃瓜皮做成精緻的魚鱗，上籠蒸熟後再炒汁澆味，樣式精美，香味撲鼻，是宮廷菜的代表之作。
袁辰和陸天文相視一眼，輕聲道，&ldo;天府之國臥虎藏龍，我之前真是小瞧了他。&rdo;
陸天文笑道，&ldo;此菜霸氣十足，看另一位小兄弟如何應對？&rdo;
說話間，黎向榮這邊也呈菜上桌，是鼎湖上素。
步朗尼一怔，這道鼎湖上素……去年中秋節的豪宴就像一個脆弱美麗的夢，雅客盈門、觥籌交錯，最後卻沒有挽回步家的輝煌，反而讓前程越來越暗淡。
低到谷底，是否還能重新攀回高峰？
在這樣一場背水一戰裡，為什麼又是這道夢幻般的菜餚？
步朗尼的視線在半空中與黎向榮交匯為一體，青年黑色的眼眸裡沉靜而溫柔。
因為這是我做到最好的一道菜。
因為這是我最用心練習過的菜。
因為這是我……為你所做的菜。
不要多做聯想，就它本身而言，確實是黎向榮目前能做到的最有把握的菜。
步朗尼輕輕點點頭，用口型說，&ldo;做得好。&rdo;
四道大菜全部上完，還剩下一道湯、一道甜品和一道點心，白媛媛包攬了這些活兒，那邊的安東
