第115章，豬油渣 (第1/2頁)
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煉豬油，是這個年代非常重要的一項家庭工作。
由於物資貴乏單調，普遍缺乏油水，帝都老百姓每人每月的食用油供應只有三兩，所以豬油就成了老百姓非常重視的一樣物資，買豬肉的時候，就非常偏愛肥豬肉，而且是越肥越好。
每當肥豬肉買回來，必然是先用來煉油，將白花花的肥肉洗乾淨，切成小塊，用中火慢慢將肥肉裡的油水炸出，最後全部煉成焦黃的油渣和滾燙的豬油。
炸出了的豬油可以作為家庭主要食用油，而炸剩下的油渣，也是一道無上美味。
一碗豬油渣，趁熱撒上一點鹽巴，稍微一攪拌就是一款又脆又香，味道絕佳的零食，廣受大人、小孩的喜愛。
而且不管做什麼菜，撒些豬油渣下去，做出來的菜餚也會變得美味。
傻柱不愧是譚家菜傳人，煉豬油也是有一手，看來在廠裡也沒少幹這活兒。
只見他清洗完後，三下五除二將之切成小塊，在鍋裡放入一小碗清水，將肥油和薑片和花椒粒一起放入鍋中，然後用中火熬製。
差不多半個小時，滿滿一鍋豬油就熬好了，整個院子都飄蕩著豬油的香味，饞的門外的孩子們不停地咽口水。
好在家家戶戶基本都買到了豬肉，這會兒也大多在煉油，所以沒這麼扎眼，要是換平時，傻柱他們幾個還真不敢在院裡煉油，怕捱罵。
二十斤豬板油，最後熬出了差不多十一二斤豬油，和一大盆豬油渣，大約50-60的出油率，還算可以。
這豬油渣一入盆，旁邊雨水這個小饞貓眼睛就直了，聞著香味就在那咽口水，手裡的活都不幹了。
“傻哥，嘿嘿我餓了，給我弄點豬油渣嚐嚐唄。”雨水嚥了咽口水，討好道。
傻柱瞥了她一眼，拒絕道：“這玩意全是油水，你現在就吃，一會兒還吃不吃晚飯了？”
小丫頭嘴饞了哪會管你那麼多，先把饞蟲解決了才是正理。
“衛國哥”
見傻柱不同意，雨水又可憐巴巴地找上李衛國。
“行吧，你那個碗來，我給你盛一點。”
李衛國倒是無所謂，豬油渣嘛，不就是趁熱才好吃嗎。
“好嘞嘻嘻”
得到准許，小丫頭跑的飛快，立馬就拿來一個碗。
“你就慣著她吧。”
“嗨，多大個事，豬油渣趁熱吃才香嘛。”
李衛國也不吝嗇，接過碗就給她舀了半勺豬油渣，再撒上鹽巴和辣椒粉攪拌均勻，一碗香噴噴的椒鹽豬油渣就完成了。
雨水經不住嚥了咽口水，激動地接過碗，捻起一塊油渣，小心翼翼地放入嘴中。
“唔太香了要是天天有豬油渣吃，那該多幸福啊。”小丫頭邊吃邊陶醉道。
“啥年月啊，還天天豬油渣，你可真敢想，你咋不上天呢？”傻柱沒好氣地說道。
他們兄妹倆一個月的豬肉份額加起來也就八兩，省著點一個月吃一兩次葷腥還行，再多也是沒有的。
天天吃豬油渣真是連廚子都不敢想。
“哼想想怎麼了？你還八大員呢，豬油渣你都吃不上。”
“吃不上怎麼了，多少人吃不上呢，我廚子至少吃喝不愁，軋鋼廠萬把人，有幾個能跟我比。”
“哼豬油渣你吃不上！”
“嘿李衛國，這小丫頭嘴巴被你養刁了，我是養不了了，你趕緊領走。”
李衛國白了這憨批一眼，沒搭理他。
前院東廂房，三大爺家。
三大爺和三大媽也正在煉油，年前他們家買到的豬肉並不多，攢了大半年的票，也只夠買四斤二兩豬肉，還都是肥瘦各半的。
鍋裡的肥豬肉在熱油的
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