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來的鴨油已經凝結,好似白雪一般,聞著帶有淡淡的清香味,看起來更加難得。

「這是什麼鴨油?」瞭解食材也是必修課。

系統現字:「此鴨油採用白鶩鴨腹中的整塊鴨油熬製。」

「白鶩鴨白羽、烏嘴、黑腳,遺傳性穩定,是唯一的藥用鴨,稱之為鴨中國粹,其生長條件極為苛刻,需在紅壤土、紫色土、沖積土、水稻土、稀土、膨潤土六種型別土壤交界,熱量充足、雨量充沛、四季分明、季風明顯,有清沏的水質來源、優質的山區生態環境中,才能養成此鴨。」

「這樣長成的鴨,全無腥味,肉質鮮嫩,裡面的鴨油具有清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效。」

「此鴨養殖時間越久,功效越加明顯,本系統選用的是三年老鴨腹中鴨油,氣味芬芳。」

「只是一個燒餅主料,要不要這麼誇張?說的我都想吃燉鴨子了。」袁州對著白鶩鴨默默咽口水。

鴨子本來就低膽固醇,適宜大部分人吃。

收斂心神,袁州開始正式做燒餅。

先揉麵團,裡面新增少量鴨油,揉成光華的麵團後,放在一旁待用,其次開始準備軟油酥,這次鴨油和麵粉的比例縮小。

先把鴨油加熱,然後稍稍冷卻之後,緩慢的倒入麵粉中,攪勻備用。

加熱的溫度,和攪動的時間,全靠經驗,一般來說沒個十年以上,是不會掌握的這樣剛剛好的,而袁州憑著油開出的小花,和冒出的熱氣,就很清楚的知道這個溫度是否適宜。

這就是經驗的饋贈。

這次是製作鹹口的鴨油酥燒餅,是以現在袁州開始準備蔥花餡。

一把細嫩的小蔥,切成大小均勻的蔥花,加入鴨油,白胡椒,和鹽,再來一些麵粉,一次順時針拌勻,一邊輕輕攪拌,一邊發出強烈的香氣。

接下來就是按部就班的開始製作燒餅,袁州比較喜歡橢圓形,所以他所做的都是這個形狀。

現在的燒餅多用烤箱,家庭用家用的,而飯店用大型的,袁州這裡卻是用的最原始,最考較功夫的果木炭,這樣烤製出來的燒餅,酥脆美味,還要保證芝麻不會焦黑。

做好一塊貼進一塊在小型的烤爐裡面,這個烤爐一次可以烤制二十隻燒餅,袁州做的不多,老規矩一次一百隻。

燒餅有人喜歡涼吃,有人喜歡熱吃,是以袁州烤好就取出來,進行保溫。

每次這個時候袁州都是第一時間開吃的,這次也不例外。

烤好的鴨油酥燒餅,金黃香脆,皮黃殼脆,每一個都是規整的橢圓形。

燒餅散發著迷人的香氣,袁州直接「咔擦」一口咬下。

味道……未完待續。

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