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“爺爺，做菜的方法有很多，我們家經常用到的方法就有：炒、燒、蒸、炸、煎、烤、醃、滷、燻、拌、燙、燉、煮、燜、風、涮、泡、醬。當然還有其他的辦法，以後要是做菜用到了，我們再說。”
葉霜給爺爺上的第一課，籠統講了講食材、佐料、刀工、配菜，做菜的方法，火候的掌握和廚具的運用。
幾下子講完了理論，葉霜就讓爺爺找來一筐土豆。她先用小刀示範了一遍，怎麼又快又好地切土豆絲，讓爺爺練習刀工。
葉霜嚴格要求爺爺，切出來的土豆絲儘量一樣大小，並且速度要快。
“爺爺，如果您認為切土豆絲有難度，也可以先從土豆片開始。等技術好些了，再切土豆條，土豆絲。”
“爺爺，這練習刀工，必須每天抽出時間練習。不然，長時間不練習，手感就陌生了。三天打魚，兩天曬網，是學不好刀工的。”
葉清海聽孫女說得很有道理，他們家魚館裡的廚師，只學了做菜的方法，還沒有專門學習過刀工。看來，他得想辦法儘快地教給他們。
“孫女，你等等再講。爺爺認為，你說的刀工這一點很重要。不如，咱們叫上家裡的其他人，一起來練習怎麼樣？”
“魚館就要開門了，以後生意好了，做的菜就越來越多。村裡請的廚子，他們現在的速度，可不行。我們得自己先學好，再教給他們。”
“爺爺，沒問題。其實，我也只是會一點刀工，太複雜的，我也不會。”
葉霜見識過各種刀工，甚至欣賞過各種食材雕花，和各種雕刻得惟妙惟肖的動物。只是，她也就欣賞過罷了。
“沒關係，咱們也不用學多複雜的東西。只是學學切菜的技巧，提高幹活的速度罷了。這一點對咱們魚館來說，比各種花裡胡哨的東西有用多了。”
“爺爺，您說得對。那就請爺爺教一教其他人吧。就像我剛剛教您的一樣，慢慢來就行。”
葉霜認為，自己給爺爺上的第一節正式廚藝課結束了，她該下課休息了。
“不是，孫女，難道不是你來教其他人嗎？”
葉清海還沒學會刀工，他現在切一片薄薄的土豆片，都要好一會兒功夫。
這切小土豆，可不比整頭的野豬肉，野豬肉只要切成一大塊一大塊的就行。而小土豆，一個不留神沒拿穩當，它還會滾到案板，滾到地上去。
葉清海沒把握給家裡人做出正確的切土豆絲動作，孫女說她的動作叫做——示範。他希望孫女能留下來，給家裡人繼續示範一下。
“爺爺，您確定奶奶和我孃親看到我拿著刀子，不會被嚇到？”
葉霜還是覺得爺爺太沒有自信了，明明他都已經會切土豆絲了。
雖然切得完全不在及格線上吧，但是基本的動作要領，還是學得差不多了，爺爺只是沒有更多的經驗而已。
“乖孫女，你這麼說也有道理。那爺爺我就勉為其難地當一回先生吧？”
葉清海直覺被逼得上了戰場一樣，立馬抖擻精神，神情嚴肅，進入了全力以赴的戰鬥狀態。
“霜霜，你去喊人，包括你二爺爺一家。你就說，爺爺我有重要的事情要講，讓你二爺爺他們帶上家裡的菜刀、菜板和土豆。”
“爺爺趁著你喊人的功夫，再切一個土豆，想一想該怎麼給他們好好示範。”
“嘻嘻，爺爺努力。現在，您是咱們家最好的墩子師傅。”
葉霜邊說，邊轉頭趕緊跑掉了。
“墩子師傅？不就是個切菜的麼？”
葉清海心裡好笑，他現在才切完了一個土豆，就成了墩子？還成了師傅？這墩子師傅簡直不要太容易了。
“奶奶，奶奶，爺爺讓大家都去廚房，他要
