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世流傳的說法有許多：有說是宗教信仰，有說是戰敗的回鶻人先祖曾受過豬的恩惠，也有說是豬肉不潔，會玷汙靈魂。
總之，就是不吃豬肉，沾都不會沾。
在做豬頭肉之前葉嘉也考慮過民族習俗的問題。但仔細一想，李北鎮這邊其實不算太異族。人種混雜是沒錯，也確實有不少異族混血。大多數人是漢族。吃肉以牛羊肉為主是地理位置和環境造就的，豬肉若做得好也吃的。
「無事，豬頭肉只是做個試賣。若是能暢銷最好，不能暢銷，咱自家也能吃。」葉嘉早在琢磨豬頭肉時就想到過這個問題，被餘氏點了一下也沒多沮喪。
「嘉娘心中有數就好。」餘氏不反對葉嘉折騰新吃食，左右她甚少做沒把握的事，「就是咱往後在鎮子上做生意，怕是要妥帖些才好。允安不在，咱娘倆勢單力孤，儘量和氣生財。」
葉嘉懂她的意思，牛車輪子壓著草地走得吱哇吱哇的響。
抬頭看天，已經是大亮了。如今五月裡，正是晝長夜短的時候。天一亮，溫度就漸漸起來。清晨的薄霧散去，露水沾濕了兩邊蔥鬱的草木，晨風裡吹拂面頰，總讓人覺得心曠神怡。說實在的，鄉下有諸多不便，但只要雙手足夠勤勞能養活自己，生活還是很充足的。
一行人昨日到家時已經是傍晚，葉嘉倉促地做了飯墊個肚子便忙起來。後院的那幾片韭菜都不需要太管著，割了一茬自己又會發一茬，冒得非常快。餘氏換了身衣裳，匆匆去割了一把洗乾淨，跟葉嘉兩人急吼吼地揉麵做餅。時辰有些趕，但也做了四百來個。
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