第12章 醃酸菜與一魚三吃 (第2/2頁)
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家了。
陸嫣現在也不考慮什麼吃的完吃不完了，三條魚，自家吃、給宋家，還能賣呢！明天就給荷葉饃多加個餡。
陸嫣把三條魚收拾乾淨，剔下魚肉剖出魚骨，剁下了三個大魚頭。陸嫣想著乾脆做個魚頭泡餅得了。
於是把魚頭拆平用鹽和黃酒醃上了，然後拿出面，用開水先燙了三分之一，再加上涼水和麵，揉好面切成大小相同的面劑子，包上調好的油酥再擀開，最後烙出來的餅金黃酥脆。
餅烙完再處理魚頭，魚頭下鍋兩面煎黃再撈出，油中下蔥薑辣椒花椒大料爆鍋，再加上陸嫣調好的醬汁，這些料一下進鍋裡，霸道的味道已經竄的到處都是啦。
陸嫣心裡只在遺憾沒有郫縣豆瓣醬，不過自己調的醬汁也不差什麼，只出不了紅油罷了，以後專門買了牛用牛油熬紅油。
汁炒好，把魚頭再放進去，加入黃酒燉上三分鐘讓魚入味，再加水沒過魚頭，燉煮一刻鐘，就可以出鍋啦。烤好的餅切成三角塊泡進魚湯裡，一道魚頭泡餅就做好了。
魚頭泡餅
又有新鮮吃食啦，陸晟簡直開心得不得了。那餅外酥裡嫩，直接咬一口咔咔掉渣，泡到魚湯裡浸滿了魚湯的味道，外層脆殼還保留著一點酥脆口感，內裡已經吸飽了湯汁，好吃得不得了。
最後一盆泡餅全都吃完不說，還把陸嫣烙好沒來得及泡的餅也給幹吃完了。
中午吃完飯，陸嫣把剩下的魚肉剁成了泥，分成兩半，準備一半做魚肉餛飩，一半做成魚糕。
這兩樣都是看著麻煩但其實十分簡單的吃食，陸嫣手快，一會兒功夫就包出了滿滿兩篦子元寶形餛飩。魚糕就更簡單了，把魚泥調好味放在盆裡上鍋蒸，每隔幾分鐘刷一層蛋黃液就可以了。
魚糕
陸家的晚飯是一鍋魚肉餛飩，又切了一盤魚糕。
陸晟十分喜歡，包的元寶樣的餛飩一口一個，皮薄如紙，魚肉餡鮮美滑嫩，一個接一個停不下來。魚糕也很好吃。
最重要的是，不要錢啊！
陸嫣一手叉魚的功夫實在是出神入化。
“很不錯，這個可以賣。”陸晟一如既往點評道。
“魚糕明天我確實要賣，餛飩還是算了吧。”陸嫣說，“我那天剛揶揄了人家包餛飩放餡點到為止，我就去做餛飩了，不是很好。”
陸晟噗的一聲噴了出來，聯想一下街頭餛飩攤包餛飩，用個竹片抹餡的做法，這個“點到為止”實在是太好笑了。
