第66部分 (第1/5頁)

巴喬的中場提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

莉莎覺得自己有必要等會兒把這事和凌薇通下氣，既然人家替咱們招攬生意，咱們怎麼也得給出點表示不是？

多少不計，但承情感謝的心得有、得讓人家知道。

“原來老伯和迪蘭老先生是朋友啊，對了迪蘭老先生怎麼沒和您一塊兒過來？”莉莎不禁疑惑的問

“他手頭有個擺件要趕工，正忙呢，也是我提前沒通知一聲，來得不湊巧。”老人頗有些惋惜的說。

莉莎不知道該怎麼安慰看起來像是難得有機會來探望老朋友的老人，求助的看向她的三個舍友，只得三個搖頭的無奈。

“老伯也嚐嚐餐前小菜，味道很好的喲！~”沒辦法的辦法，那就只能轉移話題咯。

老人於是嚐了嚐四道各有特色、別具風味的餐前小菜，然後內心對還未端上來的套餐的期望值又高了一分。

老人只有一個人，便點了一份單人套餐。他這頭剛點餐，小多就已經將他的點餐資訊傳達到了後廚凌薇的身份識別器上。

既然店裡來了客人，凌薇自然得以客人的需求為先，將莉莎她們的午飯順次往後挪。所幸的是在客人來之前，凌薇就已經把莉莎她們的午飯做得差不多了，所以最終兩桌的上菜時間幾乎是差不多的。

凌傢俬房菜館今日選單上的三菜一湯為：蒸肉、香菇菜心、酸辣雞絲拌芹菜、紫菜蛋花湯。主食：米飯。餐後特供點心：燒麥（兩個一組）。

可以看到今日選單的主食就只是再簡單不過的米飯，沒有任何其他佐料、煎炸烹煮的新增輔助。這當然不是凌薇的偷工減料，而是因為在她看來只有白米飯最搭配今日的主菜蒸肉。

此外，值得一提的是，這道蒸肉正是致使今日三菜一湯套餐價格變動的罪魁禍首。

而烹飪這道蒸肉的工序到底有多複雜，才能讓凌薇如此義無反顧的提價呢？下面我們就來好好的說一說。

所謂的蒸肉，絕不僅僅只是它的名字‘蒸一塊肉’這麼簡單！事實上，這道菜不僅需要蒸，還涵蓋了煮和炸，製作中所需要的調味香辛料更是數不勝數。

首先，選取一大塊上等五花肉，可以偏肥膩但不能過柴。入水，加蔥姜鹽提鮮粉小火煮至酥爛。趁熱撈出，直接入油鍋。油鍋裡的油需提前加熱，且油量要到將整塊五花肉完全浸沒的程度。待炸至表皮起皺，肉塊通體金黃，再撈出。然後放入冷鍋，加茴香等一應大料紅燒。約莫到收汁，夾出醬紅色的整塊五花肉。而直到做完這一步，接下來才輪到實打實的蒸。

把晾到涼透的醬紅色五花肉切成不足一小指寬的薄片，表皮醬紅的五花肉，切開來的內裡卻並未染上過多的醬色，是淡淡油黃的色澤。將切開來的肉片均勻擺盤，均勻撒上少許糖，再倒上一點醬油，撒上一把蔥花，放入蒸籠，小火滿蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。

就這麼一道菜的工序，足夠凌薇做上十道八道平常的菜色了。當然，這道菜也有一個好處，那就是把五花肉做到最後第二步——醬紅五花肉後，保鮮冷藏可以放上很長時間，蒸出來的蒸肉無論是肉質還是口感都一絲不變。

所以，凌薇這次趁著腦熱一次性做了好些分量的醬紅油炸五花肉，真空儲存的話，大概吃到明年這時候都不會有任何問題。

單人套餐的蒸肉量僅有兩片，單片不足小手指寬，半個巴掌大小。

外表看起來頗有些油膩的蒸肉，實際上一點兒也不油膩。上輩子凌薇爺爺做的蒸肉，據說是連大城市裡面來的，平常一點兒油腥也不肯沾的姑娘都不帶顧忌吃下一片的。

不過，蒸肉畢竟屬於大葷大油，所以三菜中的另外兩道菜凌薇都儘量往素裡面做。

老人瞧新鮮似的盯著端到面前的奇奇怪怪的餐盤看了好一會兒，完了又挨次打量每