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靠港，回家，略略安慰母親的思念，來不及多細說，聽說她這日在酒樓對帳，程啟匆匆換身衣裳，找藉口出門，就想去見張歆。哪怕只是照一面，只是聽她說句話，也是好的。
聽見她匆匆下樓的腳步，看見她毫不掩飾的喜悅慶幸，程啟安心了，歡喜得嘴角差點咧到耳根。收到蘆薈，感受到她的關心，程啟得到莫大鼓舞。不敢妄想張歆對他有意，可至少，她已經把他當作朋友，而不僅僅是生意的東家了。
張歆對家人極好。她真心認可的朋友怕是不多，她對這些朋友也是極好的。
他在張歆心裡已經有了“朋友”的分量，再有幾個機會，更進一步，不是不可能的。
程啟按捺住心中湧起的騷動，告誡自己心急吃不了熱包子，前途困難和阻力遠比希望要大，欲速則不達，沉住氣，步步為營。
這趟是張歆請程啟過來商議事務。先前程啟找來的本地廚子老趙請辭。
單單一個廚子請辭，本沒什麼要緊。老趙年過半百，作了三十多年廚子，真論廚藝，還未必能比遇到張歆前的顧實強。當初請他來，不過照顧本地食客的口味習慣。宴席上有些定例的菜式，顧實應付不來。
隨後，福壽閣成名。有些菜式原屬淮揚菜北方菜，利用本地食材，照顧本地人習慣，經過改良，本地人吃著新奇，不排斥。有些根本是後世閩菜潮汕菜兩系的名菜，源出當地，一經推出就大受歡迎。那些正宗的江南菜北方小點，得到北方來的官員官眷垂青，也不乏市場。
老趙和他的傳統菜式的存在，一是照顧宴會需要，二來顯得周到，於創收少有貢獻。走了老趙，另找一個，也就是了。甚至不找，強令阿松頂上，也未必扛不住。
問題是，老趙辭了這邊，是要投往程啟的前大舅子舊敵人朱家老二的客如歸。雖然老趙尚未承認這點，大家心裡都是明白的。
朱家和程氏有三層的姻親，朱老二的一個姑母就嫁給了現任家主的哥哥程三老爺。
朱老二不是懂得反省的人。眼看福壽閣蒸蒸日上，面向高中端市場，宴席堂吃外賣全面出擊，日進斗金，連帶程啟的名望都扶搖直上，他不記得程啟當初因何盤下這個酒樓，更忘了他對程啟做過什麼，也不去算程啟母子投入改造的金錢心力，只認定他老子留下的酒樓風水好，被程啟給佔了，奪了他的財路。
朱老二志大才疏，接掌家業這些年，嘗試過幾樁生意，有賠有賺。賺，賺得不多。那一回賠得很慘，要不是程啟好心藉著盤下酒樓接濟了一大筆錢，朱家沒有東山再起的機會。那回事，他忘了，眼看餐飲市場比他預想的還大，想要把客如歸做大，卻無資金可投。找親友借錢，人家記性比他好，記得程啟的教訓，誰還肯當暖蛇的農夫？
程三老爺錯失家主之位，連原先管的船隊和生意都不得不交出來，坐在家裡吃分紅，賦閒很多年了。這回大概也瞧著福壽閣眼紅，又想給程啟父子添堵，竟然藉機入股客如歸。要不是程啟的爹，他弟弟當初搶不到家主的位子，現下也坐不穩。
新的客如歸夏天開張，大主意由程三老爺拿，具體經營操作的是朱老二。程三老爺比朱老二有眼光，知道福壽閣的名聲地位已經確立，人脈已經建立。董氏和張歆兩個女人面冷心狠，做事小心，又有靠山。陰損招數放在別家有用，用在她們身上，弄不好引火燒身。宴席那塊，且放著，先搶奪外賣市場。外賣價低量大，利潤率不高，可只要能控制費用，獲利可觀。做得好，口耳相傳，是建立名氣的好途徑。
福壽閣外賣部，一開始只賣滷物點心，後來應客人要求，也賣主食和醃製小菜，但不提供熱菜。
朱老二一開始以為這是缺口，開始外賣主食配熱菜，和張歆知道的快餐盒飯差
