第013章 (第3/3頁)
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火慢煮，讓裡頭的水分越來越少，糖漿慢慢的凝結成糖。而在這期間，還要一直保持著一定頻率的攪拌，直至大鐵鍋裡的麥芽糖逐漸變成了金瑩潤澤的琥珀色粘稠物，方算完成。
待麥芽糖終於熬好時，周家阿奶已經兩眼放光，一副恨不得將周芸芸供起來的模樣。
其實，麥芽糖的熬煮方式真的不算甚麼，可鄉下農村多半都是一兩個在灶間幹活的，一個燒火一個做飯，以至於他們並沒有太多的合作精神。
偏生，熬煮麥芽糖最關鍵的兩個步驟，一是發酵純靠經驗，二是翻搗攪拌全靠力氣。若是在現代，用酵母粉倒是容易點兒，就是味道沒那麼純正，且現代有自動攪拌器用來代替人力。
周芸芸也是趕了巧，但凡阿奶不願意相信自己，或者周家沒那麼多壯勞力，光憑她小胳膊小腿兒的，壓根就別想成事兒。且麥芽糖還有個關鍵，最好就是四五十斤一道兒熬煮，或者乾脆上百斤的熬煮。若是拿小鍋子兩三斤的熬，雖也能成，卻會失了那種濃稠甜香的味兒。
這一次，周芸芸就是用了三十斤大麥芽和二十斤糯米，這是考慮到周家大鐵鍋的容量，若是將來有能力了，她是不介意弄個更大更深的大鐵鍋來。
——前提是，不用她親自動手。
“阿奶，您先來嚐嚐味兒。”
儘管至始至終忙活的人裡頭都不包括阿奶，周芸芸還是將她視為天字第一號大功臣。
想也知道，就她一個黃毛丫頭，怎麼可能使喚得了周家上下十幾口人，還不是有阿奶鎮著嗎？況且，這裡頭有大五十斤的麥芽糖呢，畢竟就算熬得再幹，裡頭還是存了水分的，因而總量絕對是大於大麥芽加糯米份量的。
周家阿奶當然不會跟周芸芸客氣，接過勺子往大海碗里豪爽的舀了一大勺，都不等涼透了，就略嚐了一小口。
麥芽糖其實是最廉價的營養食品，有著健胃消食的功效，同時口感潤滑醇厚，甜香可口，又不似紅糖那般甜膩，可以算得上是老少皆宜的一種食品，幾乎沒有甚麼忌諱，適用於除了糖尿病人以外的所有人。
“甜，香，我看比鎮上賣的那些糖好吃多了！”周家阿奶再度死死的盯著周芸芸猛瞧。
毫不誇張的說，周芸芸從阿奶的眼裡看到了最真誠的愛意，唬得她立馬後退了兩步：“咳咳，好吃就好，好吃就好。這切糖你們該是會的罷？或者拿乾淨的罐子裝好密封，或者舀出來放涼放硬實了再拿刀子敲開，怎樣都成。不然要是凝結在鍋裡了，也可以再加點兒瓦罐裡的糖水熬煮，反正……我累了，我先去歇著了。”
周芸芸火速的逃竄出去，臨走前忽的想起一事兒：“方才瀝出來的糖水留著啊！就是賣不了錢，擱菜裡調味兒或者直接當糖水喝都是沒問題的。”
這要是擱在現代，糖水倒了也就倒了，沒啥好心疼的。不過這裡到底不是現代，甭管是大麥還是糯米，都是格外精貴的東西，至於糖水更是待客的不二之物，畢竟鄉野人家也沒茶水。再不濟，給嘴裡換換味兒也成。
等匆忙洗漱一遍溜回了屋裡，周芸芸才不由的感概道，就算以往日子過得再艱辛，真正養成艱苦樸素的生活習慣，還是在穿越之後。
