第193章 土豆燉排骨 (第1/2頁)
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可是排骨好吃啊，排骨肉吃起來可比那些瘦肉嫩多了，還入味，當然這些江妍不敢跟她媽說，因為她媽現在還在對排骨上就這麼點兒肉而耿耿於懷呢。 兩斤排骨也就十七八塊，所以劉翠華很快就切完了準備下鍋了，“你記得這不管是排骨也好，還是肉也好，你燉之前一定要先焯水，要不然這裡邊的血水出不來，你燉出來的肉就又腥又柴，知道了嗎？” “嗯嗯，知道了，”江妍趕緊點點頭，說實話這燉肉之前要焯水這事她還真是第一次知道，要知道，她上輩子也只會做些簡單的家常菜而已，像這種燉肉燉排骨這些費功夫她還真沒試過，畢竟就她自己一個人，有那時間自己燉肉，還不知直接點外賣呢，又快又好吃，還不用刷鍋洗碗。 “看到這上邊的白沫子了沒，這都是肉裡邊的髒東西，你記得給它撇了，”劉翠華指著鍋裡飄起來的一層白沫說道。 緊接著李翠華又拿出了花椒大料八角這些燉肉用的香料出來，“這些你都認識吧？”李翠華是真怕她姑娘連這些香料都認不全，那她可真是要一點一點的從頭開始教起了。 好在這年頭的香料還不像後世有那麼多，那麼複雜，都是些最基礎的東西，江妍還是認的出來的，“我都認識，這是花椒，這是八角，這是大料，這是香葉，媽，你這東西還挺齊全吶，”江妍沒想到她媽燉個排骨還挺講究的，要知道現在好多人家燉肉的時候都是直接加點鹽白水煮的，她們家居然都能用上這麼多種香料了。 “好不容易吃回肉，我要是不好好做，那不是浪費了嗎？去，你再去拿幾個土豆過來，”本來劉翠華是沒想加土豆一塊兒燉的，但她看著鍋裡那十幾條排骨，真是越看越覺得少，她們一家六口人，一人啃上兩塊就沒了，這也不解饞吶，還不如多加點兒土豆一塊燉呢，起碼還能沾點兒肉味。 “啊，又要削土豆啊？”江妍中午削土豆削的都有陰影了，她總覺得她削的不是土豆，而是自己的手。 李翠華把焯過水的排骨盛出來，看到江妍還沒動作，再次催促道：“行了，別磨嘰了，快去吧。” “哦，好吧，”江妍不情不願的把土豆拿了三個土豆過來，“媽，三個夠嗎？” 劉翠華掂量了一下家裡人的飯量，說道：“你再去拿倆過來吧，”她們家可是有倆大小夥子呢，平常還好，這今天見著肉味了，那不吃到撐肯定不能罷休。 “啊？媽，這五個土豆是不是有點兒多了呀？”江妍驚訝的看向她媽，這到時候燉出來的到底是土豆燉排骨還是排骨燉土豆啊，她一時都搞不清到底那個才是配菜了。 “這可不多，你也不想想，你哥你爸他們一頓能吃多少，要不是怕再加這鍋裡就放不下了，我還想再加倆土豆呢，行了，這做飯的事你就別想了，你去削皮吧，”在看過江妍中午那個讓人提心吊膽的削皮技術之後，這次劉翠華沒有把刀給她，而是給了她一把勺子，“削皮你不會，哪勺子刮你總會了吧，嗯？” 江妍接過勺子，在土豆上試了試，發現雖然用這玩意刮起來雖然也是歪歪扭扭的，但至少安全是得到保障了，而且，還不用擔心浪費土豆了，畢竟這勺子不像刀子那麼鋒利，不用擔心一下子削掉的皮太厚，比起中午，江妍現在颳起土豆來算是得心應手多了。 靠著一身蠻力，江妍很快就刮好了一個土豆，為了讓她媽對她刮目相看，她連土豆上的那些小坑坑都沒放過，刮的那叫一個乾乾淨淨，“媽，怎麼樣，這次我削的不錯吧。” 只是劉翠華這時候可沒工夫關注她，她手腳麻利的把上午剛煉出來的油下鍋，然後加入蔥薑蒜爆香，在把焯過水的排骨放進去煸炒，加鹽，加醬油，加水直接一氣呵成，也正是等這些都做完了，她才騰出手來看了眼江妍。“這土豆削的不錯，你繼續把剩下的也削了吧。” 就這樣，娘倆一個削土豆，一個燒火，乾的那叫一個認真，削完最後一個土豆的時候，江妍覺得自己的手已經不是自己的了，她保持著捏著勺子的姿勢，揉著自己的手腕，等著它緩過勁來，這才敢鬆開手指，“嘶，好酸吶
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