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壓縮利潤空間。
一種市場採購，直接在市場購買食材也存在價格不穩定的風險，市場價格是波動的，很難保證每次購買都能獲得優惠的價格，長期下去對利潤容易產生不利的影響。
還有就是菜的品質量問題，快餐雖然不要求精緻，但是味道必須過得去，最重要的是量大，如果不能長期做到，顧客容易流失。
再有廚師的問題，據季向晴所知，自家大嫂的手藝屬於一般水平，自己家吃吃就算了，去外面做菜她覺得不太行。
如果聘請廚師的話，首先廚師的薪資是一筆不小的開銷；其次，廚師可能會因為各種原因離職，這也會導致菜品口味的不穩定，影響顧客體驗；最後，廚師的烹飪水平直接影響菜品質量，難以保證廚師都能達到顧客滿意的標準。
利潤與勞動強度的問題，快餐店的利潤通常不高，尤其是在面臨高成本、低售價等壓力時，很容易陷入薄利甚至虧損的境地。
勞動強度大，快餐店通常需要面對大量顧客，工作節奏快，勞動強度大。
長時間的高強度工作不僅影響身體健康，人要是太累了，估計也幹不了太長時間。
聽到季向晴這麼一說，柳枝雖然不是全都懂，但是貨源成本高、菜品質量難以保證以及利潤有限、勞動強度大等問題她還是明白的。
知道小姑子不太看好開快餐店，有些著急了，“那你看，我能幹點什麼了？”
自己的能力有限，這好不容易想到的方向，經過小姑子的這一番講解，她才知道要考慮的事可不少，不是誰都能開店掙錢的。
季向晴這時也確實有個想法，“枝枝，你覺得開家麻辣燙怎麼樣？”
柳枝從來沒聽過這個，有些好奇，“麻辣燙是什麼？”
她也是一下子忘了，現在這個時候，麻辣燙都還沒出現了。
那正好，在京市開第一家麻辣燙店，她相信生意不會太差。
看柳枝想了解這個，詳細解釋了一遍麻辣燙怎麼做的，其實很簡單就是加入一些菜和肉放在鍋裡煮熟，再加上一些調料攪拌，就是一碗正宗的麻辣燙了。
最重要的是鍋底味道，這個只要知道配方，不需要廚藝都能做好。
季向晴覺得比較適合柳枝，這種店，地方不需要太大，本錢也不多，要是自己不想太累，請一個人幫忙幹活，也方便。
最主要的是，前期投資不用太多，適合新手創業，以後大嫂要是幹順了，她還可以提供一些其它的點子。
柳枝瞭解過後，對這個麻辣燙更加感興趣，決定就這個了，“晴晴，我想好了，就賣這個麻辣燙，不費事，操作也簡單。”
既然決定好了，柳枝就先回去跟大哥商量，得先找個小門面。
麻辣燙底料季向晴回去整理一下，先做出一些試味，調整好後就直接給柳枝。
