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進入了五分鐘的思考，最終下定決定，夜宵的選單為靈川狗肉！
俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳牆”。
靈川人愛吃狗肉，也很會吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究。
先說選以其毛色論優劣。順序為：一黃二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右為宜，此時狗肉質細嫩。
再說宰狗。此地殺狗之是以木棒敲擊狗鼻使之倒地，然後趁其昏迷時放血刮毛，再用幹稻草燒盡細微狗毛，而不需剝皮。＇＇燒毛時，必須把握火候，太猛則爆皮。太小則除不盡毛根。燎盡洗淨之後，再將狗開膛取五臟。若五臟取得完好，不般不用水沖洗腹腔。以保持風味鮮美。剁狗肉時，要刀刀均勻，塊塊見皮。
第三說烹煮。狗肉下鍋後不放水。幹煮幹火候文武要適當，力求熟而不爛，香而不焦，將狗肉煮至“五層樓”（肉塊經煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外，還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十餘種香料。香料以紗皮包裹，煮時只取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再噴些“三花酒”，淋少許桂林腐乳汁。經過如此精心炮製，此時鍋中的狗肉塊塊金黃，奇香四溢。令人垂涎欲滴。
狗肉不僅味美，而且營養豐富。常吃可有大補之效，能治多種疾病。李時珍在《本草綱目》稱：狗肉能安五臟、輕身、益氣、強腎、補胃、暖腰膝、補五勞七傷、填精髓等。
對胃病、腎虧、陽萎等因吃狗肉而痊癒者屢見不鮮。有人品嚐後欣然提筆：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招來雲外客。”
袁本初對於這靈川狗肉可是垂涎三尺了，來到了桂城。不品嚐下對不起自己，而且如今已是入秋，晚上的溫度較低，這個時間段是靈川狗肉盛行一時的黃金時段。
幾乎爆棚的位置就能看出這間“正宗靈川狗肉館”受到歡迎的程度了，袁本初走了進去，恰好還有兩斤黃狗肉。基本上這些狗肉都是土狗，屬中華田園犬一支，這種狗的肉質鮮嫩、富有嚼勁，深得食客的喜愛。
雖然近期湧現了不少動物愛好者，認為狗類是人類的朋友，不應該端上餐桌，可是按照這個規律的話，人類基本上只能吃素了，豬、鴨、雞等家畜都是我們的朋友啊？
不過否認狗是人類忠實的夥伴，但是端上餐桌的可不是與你朝夕相處的朋友，而只是一道菜餚罷了，我們要合理看待，不要帶有主觀情緒。＇＇袁本初欣然進了店內，找了一個空位，等了一會兒工夫，兩斤的狗肉上桌了，顏色金黃、泛著油光的鐵鍋內，散發著誘人的香味。
袁本初食指大動，連忙吃了起來，旁邊的食客也早就進入了尾聲，猜拳、喝酒、閒聊不絕於耳。
“這樣的氛圍才是我天朝的風格嘛！”袁本初喃喃自語道，待狗肉吃了四分之三時，餘下的鏟到鍋一邊，然後再將豆腐酸菜倒入鍋中，把剷出的油施拌。酸菜事先炒幹拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾幹，合拌進鍋，待熱透後，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘餘狗肉，那就更過癮了，最後放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味。
這也是事先服務員交代的方法，袁本初吃完後，打了一個飽嗝，極其滿足地坐在位置上，能吃到最後的兩斤靈川狗肉，此生足矣！斗酒的疲憊盡消，袁本初悠閒地喝著開水。
這個時候一群人走進了“正宗靈川狗肉館”，對服務員說道：“我此前預定的兩斤狗肉端上來。”
服務員有些尷尬，支支吾吾地說道：“不好意思，您預定的時間是十點，現在都賣完了。”
“什麼！老子我提前打了電話預定，你們說沒有？什麼10點，我預定的時間就是現在！快給我
