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一下後，油上去又很快下來，難以均勻的掛在鍋壁上。
而現在，蘇杭手裡的炒鍋中的油，卻像是突破了萬有引力的限制，隨著他的手腕的不斷抖動，固執的貼在了鍋壁上。
蘇杭又隨意的拿起炒勺，把炒飯的配菜舀了幾勺到鍋裡，手腕往上一翻，胡蘿蔔丁黃瓜丁立刻翻滾起來，彷彿一道彩虹瀑布，懸掛在了炒鍋之上。
蘇曼沉靜的看著蘇杭的動作，這一招演示的應該是糖醋排骨掛汁，她每次都是在鍋裡翻炒，自然比不上蘇杭這般做法。
蘇杭手一頓，彩虹瀑布順勢落入了鐵鍋中，他手裡的鍋鏟強勢插入，那一條瀑布瞬間化做了一條蛇，繞著鍋鏟又打了幾個圈。
蘇杭手一頓，看向了蘇曼：“明白了嗎？”
蘇曼點了點頭，認真的道：“是顛鍋吧，我腕力不足，無法把鍋顛起來，所以沒辦法控制好火候。”
蘇杭讚賞的看了她一眼，肯定的應道：“不錯，就是顛鍋，能否成為一個廚師的關鍵，就在於會不會顛鍋，掌握了顛鍋的技巧，可以使你對火候的掌控達到百分百。”
蘇杭說的道理，蘇曼也明白。
如果鍋中過熱，可以透過顛鍋的動作令菜餚暫時性的滯空，從而達到控制溫度的目的。
同時，菜餚在騰空的過程中，又可以帶入冷空氣，從而使溫度進一步得到控制。
蘇杭把鐵鍋穩穩的一放，蘇曼雙手放在身側，一點嘗試的意思都沒有，她知道，憑自己現在的水平，根本不可能做到蘇杭這樣。
蘇曼乾脆單刀直入的問道：“說吧，我接下來要練習什麼？”
蘇杭眉毛挑起，對蘇曼的上道很是滿意，他彎腰從櫥櫃下方拖出了一個白色的編制袋，隨手解開了袋口，蘇曼低頭看去，赫然是整整一袋砂子。
她伸手抓起了一把，沙粒約有剛曬出來的粗鹽粒大小，她一張手，金色的沙子便從指縫間滑落下去，蘇曼抬起頭，不解的看向蘇杭，她要練習廚藝，和沙子有什麼關係？
蘇杭微微一笑，把鐵鍋拿下來，舀了整整半鍋沙子進去，拿起剷刀炒了兩下後，隨手顛起，天上瞬間出現了一條金黃色的瀑布，從空中倒掛而來。
蘇杭單手持鍋，手腕微微晃動，穩穩的把所有的沙子重新接入了鐵鍋裡，方開口道：“要想做到隨心所欲的顛鍋，就要增強你的腕力和臂力，你先從炒沙開始練起吧！”
蘇曼默默的接過了蘇杭手裡的半鍋沙子，手上立刻一沉，鐵鍋險些扣到地上去。
她用盡全力才用雙手端住了鐵鍋，蘇杭聳了下肩膀，接過鐵鍋，又往編織袋裡倒了些沙子回去，“剛開始你可以先放少一點沙子。”
蘇曼點點頭，嘗試著模仿蘇杭的動作，把鍋裡的沙子來回翻炒著，單粒沙子輕若無物，但是集合到一起，重量就很恐怖了，因為密度比較大的關係，翻炒起來比炒菜累多了，片刻功夫，蘇曼的手腕便有些泛酸。
蘇曼倔勁被激了出來，乾脆的和沙子卯上了，一遍又一遍的用剷刀翻炒，額頭上的汗水一縷縷的流了下來。
蘇杭退了一步，雙手抱肩，專注的看著蘇曼，彷彿看到了自己的舊時光，臉上的神情柔和起來。
也不知道過了多久，蘇曼手腕早已經顫抖不已，全靠一股狠勁支撐，身體的抽搐終於超越了她的控制，手腕一個哆嗦，鐵鍋向下翻去。
蘇杭一個箭步上前，穩穩的捉住了鐵鍋，順手把鐵鍋放到了一邊，大手在蘇曼的手腕上輕輕擠壓，“好了，今天就到這裡吧！”
蘇曼正要鬆一口氣，蘇杭卻又掏出了兩副護腕，不由分說的給她套上，蘇曼手腕一沉，她瞪著蘇杭問道：“這是什麼？”
蘇杭一臉無辜：“護腕啊，只不過裡面裝了點鐵片。”
