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菜頭愉快地答好，散了散灶內的柴，赤紅冒尖的火焰瞬時小了下去。鍋內倒騰的水泡變成了密密麻麻的小水泡，翻湧個不停，就這樣又細細熬製了兩刻鐘的功夫。
姜淮百無聊賴地撐著腦袋，微眯了眼好像睡著了，也沒催促著讓她快點。許閒香時不時攪一下鍋，屬於烏梅的酸甜漸漸溢了出來，在院子上空飄飄散散。
如果仔細聞一聞，或許會發現酸爽的梅香中掩藏著點點醇香，那是屬於陳皮的甘醇香氣。倘若再輕輕閉上眼，放空周遭的一切，深深地吸上一口氣，極淡的花香悄無聲息地飄入鼻中，帶著幾分清淡與雋永。
姜淮其實等著有些不耐了，可是待他想離開時，這股子酸甜中帶著醇香，醇香中藏著花香的味道填滿了他的鼻腔，讓他捨不得睜開眼，也捨不得離開這個院子，反而對鍋中煮著的東西好奇不已。
等著時間差不多了，菜頭按著許閒香的示意收了火。剛熬煮好的湯汁是深深的酒紅色，泛起的層層水泡漸漸偃旗息鼓。別看這個時候的鍋止住了沸騰，但是被裡面的湯汁濺到仍會被燙得生疼。許閒香取了老冰糖，讓它們沿著鍋沿緩緩滑進鍋中。
她用粗粗的大筷子慢慢攪動酸梅湯，使冰糖在攪動中逐漸融化成糖漿，接著與酸梅湯汁充分融合。估摸著糖漿全部融進了湯汁裡，許閒香拿了一個大濾網罩在木桶上，菜頭在一旁按住濾網的邊緣。
這口鍋煮得酸梅湯不少，許閒香一個人根本端不起這口大鍋。
她輕聲道道：「大林哥，來幫我一下。」
於是，他們倆一人抬著大鍋的一邊，傾斜大鍋，將湯汁緩慢地倒進木桶裡。被濾網過濾掉的原料，被許閒香好好收了起來，還能再熬一次酸梅湯。
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