第79章 餛飩 (第1/2頁)
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舒雅婷突發奇想，今天做餛飩，今天打算做一個雞湯餛飩讓唐小綸好好品嚐品嚐。 餛飩主要靠的是湯贏人。這週六大清早天不亮，三四點舒雅婷回來到唐小綸的家裡，就來敲唐小綸家的門，唐小綸還迷迷瞪瞪的睡覺呢，命令唐小綸提前準備好的材料，檢查昨晚讓唐小綸在家裡就開始熬的高湯，大骨頭，龍骨、三黃雞、佐料，整整熬四個小時，要的是湯清味鮮，很多小孩老人就好這一口，就等湯好了的那一刻。 餛飩靠湯，但餛飩也同樣講究。餛飩皮一定選的是精品麵粉，不在外面買，舒雅婷自己買來餛飩皮粉等一應食物，和麵時加入攪拌均勻的雞蛋液，再不停地攪拌揉搓，等待揉搓得有一定硬度時，放置半個多小時，隨後再揉，一直揉到圓潤有光、彈性筋道，這時再用擀麵杖繼續擀，一直擀到薄如紙，再切成面片。麵粉加雞蛋，不但讓餛飩皮更有營養，更重要的是它還讓面變得光滑、有韌度。舒雅婷最後再把把關，稽核一下。 餡料當然是雞肉餡，雞肉選的是雞胸肉或者雞大腿肉，剁碎，加上佐料，再用已經切好擀好的餛飩皮包好。 秦漢人家西安的餛飩樣式獨特，形似貓耳朵。餛飩出鍋，澆上清湯，撒上泡好的紫菜，海米，蝦皮，滴幾滴香油，撒上蔥花，清清白白，就可以盛裝入碗了。看上去色澤鮮豔，晶瑩剔透，皮裡能透出肉餡，看著就有食慾，聞一聞，雞肉的香味早已飄進了鼻腔，讓人不由得多吸上幾下。吃一口筋滑嫩爽，再喝上一小口清湯，頓時神清氣爽。這時，如果再配上形如半月的鍋盔牙子，吃著餛飩就著鍋盔牙子，絕了，簡直舒坦極了。 鍋盔牙子是買的，舒雅婷不會烙餅，買來的鍋盔牙子色澤金黃，內空外鼓，內酥外脆，再夾入由陳年老湯熬成的臘汁肉，熱饃涼肉，那叫一個唇齒留香，回味無窮。賣的鍋盔牙子是“非物質文化遺產”，憑的也是老手藝。 時代在變遷，人們的口味在發生變化，餐飲行當也像個舞臺一樣，你方唱罷我登場，各領風騷三五年。但西安本地的餛飩館還是一路走過來了，鍋盔牙子，紫絲餛飩，花樣沒變，味道還在。老城要有老城的樣子，要有老城的記號。只要這些老餛飩館還在，老咸陽的味道就還在。 張羽菲今天特意一身淡藍色旗袍，高跟鞋，肉絲襪，腳底還穿了一雙純棉白棉襪，舒雅婷知道唐小綸最喜歡這種清純打扮了盤了髮簪，估計就這丫頭這髮簪，估計是至少晚上凌晨一點多左右盤的頭髮。這種髮飾很難盤，需要裡外不一樣的盤法，盤，挽，簪，夾，卡，這下來至少得一個多小時。 這丫頭今天這是怎麼了，舒雅婷在不停的忙活著，從進門就沒消停過，唐小綸呢，傻不拉幾的在一邊看著，餛飩的熱氣蒸騰的整個廚房都是香味，白裡透紅白皙的面板，被蒸騰的臉龐粉面透紅的，二十出頭的風華正茂的年齡，妙齡女子的氣息，看著舒雅婷白色的小襪子，小腳丫踩著點點，來回的蹦噠跳動著，唐小綸看的痴痴發呆。 瞧你那傻樣，看什麼，只知道看啊，還不過來幫忙，就知道在哪裡傻站著，拿筷子，拿勺子，坐哪裡去。舒雅婷心裡卻樂開了花，這傢伙還真是戀襪癖，這個不要臉的流氓傢伙。不過挺緊張的，這個變態的傢伙會不會一會把我撲倒了，好害怕啊，好緊張啊。 唐小綸依照吩咐擺好碗筷，又回來看看舒雅婷在搞什麼名堂，見她打算把一個砂鍋要端出去，唐小綸趕緊制止打住，這可不行，砂鍋這麼大的，你能端得動不，再說你細皮嫩肉的，砂鍋這麼燙的把你燙了咋辦，唐小綸讓美女坐桌子那裡，自己把這個砂鍋端過去餐桌上。 舒雅婷看著這個小男人，還蠻有安全感的，小聲說，我要是真嫁給他，以後會不會一直這麼幸福，哎呀，趕緊害羞的捂住嘴，我咋能這麼說呢。 你說什麼？你臉咋了紅成那樣子，是不是做飯把你熱著了，唐小綸伸手摸了一下舒雅婷的脖頸，沒出多少汗啊！ 唐小綸，你要死了，你敢摸我，你耍流氓，你不要臉，舒雅婷其實挺喜歡的，看來這傢伙還不是那
