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和古師傅分工合作,很快也全部做好了。
白媛媛做了珍珠湯,用剛剛吐穗、兩寸來長的玉米為主料,鮮甜可口;甜品是大理石香蕉布朗尼,竟然是一道西點,白媛媛笑著對步朗尼眨眨眼,最後的點心還是很有傳統風味的乾菜肉餡餅。
鐘鼎人家那邊的菜品是:棋盤魚肚火腿湯、煎玫瑰琪餅和圓肉茶,都是清末滿漢全席擴散至各地後的天府名菜,盛名久矣。
評委們細細品嘗了全部菜品,各自下了決斷,服務員再次上了果盤和清茶,等到把現場收拾乾淨之後,也該宣佈最後的結果了。
&ldo;烹飪是比人類文明發展更早的行業,是最古老的行業,&rdo;陳筱站起來,他舉著話筒看滿室的同行,說得語重心長,&ldo;這一場比賽是廚藝的比賽,按理輪不到我來總結陳詞,但是剛剛陸老爺子對我說,主廚固然很重要,但是經營餐館的人更重要,廚藝是藝術,經營者如何能讓廚師的技藝聞名顯達,這更需要藝術。對不對?&rdo;
他看看許先生,又看看步微這邊,笑了笑,&ldo;經營者的壓力其實很大,比起廚師一心一意地創造美味,經營者要面臨的風險和挑戰更多,廚師一技在身走遍天下,而老闆的事業卻沉浮難料,我一直在想,是不是擁有了忠心的好廚師,餐館就一定能夠長紅呢?&rdo;
底下眾人交頭接耳悉悉索索起來,步微淡淡一笑,對許先生的凝視恍如未覺。
陳筱輕咳了一聲,&ldo;我廢話有點多,請大家見諒,現在我先宣佈比賽結果。&rdo;
&ldo;四道小菜總分,步家小黎師傅略勝一籌,點心得分兩家持平,湯品鐘鼎人家勝,甜品鐘鼎步家勝。&rdo;陳筱很快唸完具體得分,&ldo;重頭戲在於四道大菜,請我們袁師傅點評。&rdo;
袁辰接過話筒,&ldo;在座的都是老饕,都略嘗過菜餚,想必心裡都有個判斷,這次我們三個受邀前來,當評委是副業,正業是來蹭吃蹭喝的,&rdo;他刻意哈哈笑道,&ldo;沒想到的是,幾位師傅都很年輕,手藝卻極為出色,我也聽說了這是兩家店得比拼,在這裡我還要說句不合適的話,&rdo;他轉身看著四位靜靜等待結果的廚師,&ldo;我真心想把諸位高手帶去京城,和我一起發展宮廷菜,絕不虧待大家!&rdo;
幾人均是一愣,安東和古師傅眼睛一亮,而黎向榮和白媛媛平靜地站在那裡,鍾誠拿起另一隻話筒玩笑道,&ldo;哎呀,袁師傅這樣挖角兒可太囂張了啊。&rdo;
袁辰道,&ldo;我確實覺得有點可惜……京城裡許多廚師徒有虛名,而這幾位是被埋沒了啊。&rdo;
鍾誠說,&ldo;你別打小算盤了,趕緊公佈結果吧,這幾位師傅年輕有為,在天府最好的餐館裡工作,以後的前程還長著呢,你就不要故意考驗他們了。&rdo;
袁辰笑道,&ldo;你也太防備我了,好了,我不開玩笑了,就說說這幾道菜吧。&rdo;
&ldo;魚翅燕窩在中國入饌久矣,其實沒有多少營養價值大家都知道,不過圖了一個派頭,現在國際上呼籲禁止魚翅,燕窩的來源也堪憂,我想也許再過上幾年,食客們會越來越少吧。&rdo;袁辰慢慢說著,&ldo;從口味上來說,鐘鼎人家的安師傅得分更高,畢竟魚翅是真品,湯濃味厚,而小黎師傅做法清新,也算出彩,此菜平局。燕窩都是仿品,卻是安師傅技高一籌了。&rdo;
&ldo;安師傅的扒烏參汁美無比,令我震撼,我手下的徒弟做了多年宮廷菜,還達不到這個水準,小黎師傅的猴頭菌雖慡口宜人,但功力上還略有薄弱。&rdo;
&ldo;我原本以為