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&ldo;荷包豆腐，&rdo;封一帆舉起勺子，&ldo;
辣手摧花的事我先做吧正好想吃豆腐了。&rdo;
話雖如此，還是將勺子挖出來的第一支花苞放到主廚面前。
將豆腐去掉表面粗皮，搗爛後用細密籮篩過濾成細泥，加入雞蛋清、精鹽、味精，攪拌均勻，備小調羹數片，抹上油，將豆腐泥舀入調羹的一半，放入一些用豬肉茸金鉤乾貝末調製的肉餡，再蓋上一層豆腐泥，用細細的火腿絲和香菜梗做出花苞的紋路，上籠蒸5 分鐘取出，鍋內放油燒熱，加入雞湯、精鹽、味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋雞油，撤蔥花，出鍋澆上。
這道菜鮮嫩清慡，營養豐富，同樣也在紀要上。
呂大師傅點點頭道，&ldo;這兩個小子還算坦蕩，沒故意做出偏題，現在大家姑且不要猜測出自誰手，每人各吃兩口，各自將意見寫在紙上吧。&rdo;
眾人嘗了菜，低頭自寫評語，步朗尼握住筆卻不知怎麼開口，平心而論，兩道菜都有驚艷之處，也同樣都有不可忽視的缺陷，那是新手初露鋒芒的忐忑，飽含著鮮活的意志，也暴露出技藝尚淺的生澀。他本以為黎向榮可以做得更好或者更糟，卻偏偏沒想到是一個恰恰好的狀態，有潛力也有短處，有野心也有勤奮，表現出來的境界與安東相當，無論勝敗都不會拉開太遠，而且造成了難以分辨的巧妙狀態。
此時第二輪菜又送了過來。
一邊是裹著麵糊炸制的藿香嫩葉，獨特的香糙氣息沁人心脾。
一邊是魚香濃重的鮮辣鱔絲，這一回合是素齋，所以鱔絲也是作假的。
霍香具有類似薄荷的特殊香味，&ldo;炸藿香&rdo;同&ldo;炸薄荷&rdo;、&ldo;炸山豆苗&rdo;並列為山東泰山寺院的&ldo;三炸&rdo;美味，是寺院素齋中廣為流傳的藥膳，不僅蘇脆鮮香，氣味芬芳，而且行氣化濕，健脾和胃，藿香葉本來在春末季節食用更好，不過現在託溫室蔬菜的福，一年四季都能享用了。
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