第8章 兩種口味的薯片 (第1/2頁)
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蘇樂樂打算先拿300斤土豆來炸薯片，大概炸出來有100斤。 吩咐好大家削土豆皮後，她走進了膳房，開始用小石磨將幹辣椒磨成粉。 做好辣椒粉後 ，大家已經削好了一部分。削皮簡單，但是切片的話就要找刀工好的，府裡目前刀工好的就只有蘇樂樂和關嬤嬤了，那隻好兩人切片，其他人削皮。 一個時辰後，蘇樂樂終於將最後一個土豆切好。此時的她已經腰痠骨痛了，雙眸瞄了下關嬤嬤，老人家啥事沒有，果然幹活幹多了，真是老當益壯。 王慧蘭看著閨女累的直不起腰，心疼死了：“閨女，明天我讓其他人來切吧！” 丫鬟夏至說道：“對啊，二小姐，我刀工還可以，只是比我娘差一點點。” “好的，等會我炸的時候你們也在一旁看著怎麼操作。” 蘇樂樂打算教會她們後，自己當甩手掌櫃。 土豆片已經洗好了，蘇樂樂往大鍋裡面倒水，然後吩咐夏至燒火。水燒開後倒入土豆片，土豆片變透明時馬上撈起放冷水裡，變涼後撈起來晾乾，剩下的土豆片，反反覆覆按此操作。 土豆片晾乾後，冷鍋倒油開大火，用筷子試油溫，筷子周圍冒泡泡了就證明油溫好了。 把濾幹水的土豆片倒進去，炸一會再用鏟子推一下，避免土豆片粘鍋，一直大火，直到都浮起來，這個時候可以用鏟子再翻動一下，當土豆片開始變黃時候，可以多翻動下，炸至焦黃酥脆就可以撈起了。 蘇樂樂一邊炸一邊耐心的指導她們。 “一定要記得我剛剛說的注意事項。” 薯片炸好的時候，大家都圍在一起看著蘇樂樂撒鹽巴和辣椒粉，蘇樂樂做了原味和香辣味兩個口味。後面再看看情況要不要增加其他口味，畢竟目前只有1500斤土豆，不知道京城附近村子是否還有農戶種植。 “可以開吃了。” “哇～好好吃。”蘇彤彤眼眸都閉起來了。 祖父蘇東跟著附和：“嗯～酥酥脆脆的，有點辣，真不錯！” “這個只放鹽巴的，能吃到土芋本身的味道，很香。”大嫂吃得也很歡樂。 其他人吃了也說美味，兩種口味都深受大家的喜愛。 “這土芋片，我打算換個名字，這兩種分別為：原味薯片和香辣薯片。” 大家都沒意見，反正蘇家人覺得蘇樂樂做什麼都是對的，而且薯片明顯比土芋片順耳好聽。 一大盤薯片很快光碟了，大家還覺得不夠過癮，但是蘇樂樂發話了，薯片也不能多吃，油炸物，容易上火。 祖父和四妹眼巴巴盯著蘇樂樂，連三弟這溫文儒雅的性子也眼巴巴盯著她不放。 “好了，大家等會各拿一包回別苑。” “二姐，我最愛你了。” “還是乖孫女好，沒白養。” 蘇樂樂將他們趕出膳房後，安排關嬤嬤學著炸薯片，自己在旁邊指導她。第一次炸的薯片有點焦了，不過第二次就開始上手了。看著這炸的焦黃酥脆的薯片，蘇樂樂捧場地誇讚了關嬤嬤一頓。 晌午時分，薯片都已經炸好了，一半原味，一半香辣。安排大家一起用油紙裝起來，也是半斤一包，裝好後，數了數足足有210包。 “孫女，這薯片怎麼定價，祖父認為定價要定的比果丹皮貴些，畢竟用油炸的。” “沒錯，娘也覺得你祖父說的對，雖然土芋10文一斤收購不算貴，但是這薯片吃起來滿嘴油香啊！” 三弟盯著蘇樂樂問：“二姐，薯片定價120文，你覺得如何？” “我覺得合理，就按120文一包賣。” 蘇樂樂算了算，1500斤土豆能炸大概1000包，120文一包，能賺120倆，除開成本這些大概淨賺90兩。 薯片還沒出售，蘇樂樂就已經想到能淨賺多少銀兩了。 沒辦法啊，她就是那麼的自信心爆棚。 “孫女，薯片也要限購嗎？” 蘇東心想：幸好我是主家，不用對他限購，想什麼時候吃都能吃得到。 但是他還不知道京城附近沒人種土芋，除了劉石頭和劉山兩家人。要是知道的話他想的不是限購問題，而是“不賣”，自己都還不夠吃呢。 “嗯，每戶每日限購5包。”按每日炸300斤，5日就能炸完，看來這兩日要去京城附近村
