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大汗，應付著各式客人。

這才剛到日中，堂中已經坐滿了。

雖然眾人指明只點一味湯，管事和胡師傅還是心有震動。

就在前面眾人不耐煩，開始催的時候，空氣中猛地浮動起一股奇香味，靠地後院近的幾個食客被這味道饞地厲害，不由吞吞口水，「胡瞎子，今日又出了什麼新菜？」

胡師傅聽見別人喊了，但他忙著呢，女郎做飯手法老道，動作迅速，稍有不注意，就錯過了很多。

做了大半輩子菜，這還是第一次見別人能把一道魚膾做得這般濃香。

魚兒洗淨表皮切上十字花刀，以精細的番薯粉裹上淺淺一層，鐵鍋入冷油，而後將魚煎金黃後撈出。

熱油還在，獨屬於劍南的顆粒般大小的花椒加上蜀姜大蔥，一起熗鍋，香味濃鬱，又加上女郎特製的一味黑色大醬和點點醋。

直到這時候，先前煎好的魚才被放進鍋中隨燉。

吩咐取出幾塊大柴，換成小火後，趙玲瓏將手上的粘膩拭去，轉身開始調製『怪味』底拌。

大豆做成的醬鹹香適口，剁細炒酥，糟蛋黃按成茸，加細碎蜀姜沫兒、醋、花椒粉、白糖、炒出香味的芝麻，香油混勻兌成怪味汁。

地上的大缸中是煮的酥爛的調味雞。

加上蔥姜蒜，輔以劍南獨有的燒春酒點醒鮮度，便是直接吃都恨不得將舌頭吞下去。

文火慢燉了兩個時辰，雞湯奶白，最上面飄著一層金黃的雞油。

趙玲瓏左右看看，尋上趁手的工具，給幾個小徒弟指點，「雞油味道膩，尋常人家一年吃不上幾頓肉，所以以為雞油才是雞湯的精華。事實上，經過慢火清燉，所有的養分都已經存在了湯水中。」

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