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一條草魚來,艾芬攔下:“不用了,這鯉魚不作菊花魚可以去做別的,做法很多。”

“之前我就是個配菜的,”胖師傅再次漲紅了一張老臉:“就會那一種做法,還是以前的大師傅們教的。”

“那我做一次,你看看。”艾芬挽起袖子來,準備大展伸手:“難怪你們做的魚腥,這鯉魚要將背上的兩根腥現跳出來才行。”

抽出鯉魚背上的腥線,將鯉魚用小刀切成片兒,只剩下魚頭和魚骨,將肉和骨頭都用酒、醬油、蔥碎兒、花椒、少許糖、鹽醃製了一炷香的功夫、

接著將魚片兒一面沾上少許的澱粉,捲起來在沾滿澱粉,魚骨兩面也均勻塗抹上澱粉。

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