第三十九章：原來杜蔗是最好的製糖原料 (第1/2頁)
小杏青提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
杜沅拿了錢，請老根爺去鄰近的村子收蚯蚓，500文一簍。聞聽訊息的村鄰都扛著鋤頭去陰暗潮溼處，找蚯蚓換錢了
農戶人家，平日哪裡門路賺錢，一時間，家裡忙忘農活兒的大人，孩童都在溝渠河灘上忙活開了
如今老根爺的嫁接手法已經非常嫻熟了，根據之前採摘果子時候，掛的絲帶，留下的記號，有針對性地嫁接。把果品優質的枝椏嫁接到果型一般的樹上，把有病蟲害困擾的，搭配上枝幹粗壯，生長良好的果枝。
嫁接後，在果樹根部十五厘米處挖坑，填入在山腳下漚好的肥，掩土蓋上
月底，秦老爺子讓兒子來代了一天的課，自己領著孫女並杜沅姐弟，一行人去了隔壁衛縣，上門拜訪單九，清早，用過早飯，幾人就坐上馬車趕路了
“陸五”一身兒絳紫衫群的紫芝和杜衡玩兒著快問快答，
廣白沒來，因為秦知源說，要他在學齋幫忙，他鮮少來授課，不好把握分寸
紫芝憑著一手活靈活現的繪圖技藝，成功申請了一路通行，她說要把見聞都留在紙上，也是個念想
“叄拾，玖陸？”
一問一答，一笑兩看，時間倒也過得快，沒多會兒就到了
車伕一路打問，找到了單家，叩了門，遞了名帖。單九正好在家，當即迎了幾人進屋
點茶果子流水一樣擺了來，單九也是玲瓏心思，他也聽過秦家「涵春堂」的名頭，有意交好。當即帶了一行人去作坊，作坊佔地小百畝，旁邊還有幾個連排屋子打通做的倉庫，碼放著滿滿當當的甘蔗，單九一一介紹著，削砍甘蔗的有蔗削和蔗鐮；堆垛甘蔗的有專用的蔗凳；榨甘蔗汁的有蔗碾、榨鬥和榨床。
果真，是形成了良好的生產工藝的，這製糖原理，和現代幾乎無異了
這會兒的細沙白糖怎麼脫色呢？蔗糖出紅糖的呀
杜沅直問了，單九很詫異，一個孩童，竟直接問到了核心，略沉吟了會兒
還是領了他們往裡走，只見他指著一個，放著漏斗狀瓦缽的甕解說到，在甕中著漿煮制粘稠糊狀時，就傾倒蔗漿至瓦缽裡頭，先用稻草封住瓦缽下端，放置三兩天，白糖的結晶就堵塞了漏斗下端，這時候再把瓦缽架在甕鍋上頭，把事先準備好的黃泥餅均勻壓上，慢慢兒的，黃泥漿就滲入了糖漿裡頭，下沉到缽底的過程中，順帶吸附走了蔗糖裡的色素。
這樣就完成了蔗糖的脫色，得到了冰糖，若要白糖，且改用竹篾均勻鋪開就行
真勞動人民的智慧時無窮的！
一行人又細細瞭解了單家收購的甘蔗品種，方知，這會兒的甘蔗主要有四個品種，其名稱分別是杜蔗、西蔗、艻蔗和紅蔗。其中，紅蔗又稱為“崑崙蔗”，主要用於生吃；艻蔗又稱為“獲蔗”，可以用來製作沙糖；西蔗能夠製作糖霜，但由於顏色並不純白而略帶淺色，因而在當地價格並不高；只有杜蔗最好，味甜而厚，用來製作糖霜，顏色雪白而似霜雪，因而價格最高。
杜沅問，哪家買種最好？單九也痛快指引了
卻問，秦家也要種甘蔗？
杜沅也不含糊，這單家在製糖業耕耘了兩代人，無論是製糖還是甘蔗栽種，都是經驗十足。既然要種植甘蔗，要把成都府製糖業的名頭打出去，那就得和他合作，這才是最便宜的法子，得少走很多彎路
當即說了寒門書院，想讓寒門學子學了這門營生，家裡多份收入
所以來衛縣單家取經學習。多謝單家熱心指引
單九聞聽原委後，說來年甘蔗，若看得上單家，招呼一聲，他就來收
秦夫子起身致謝，又問了好些種植小技巧，單九才領著他們去了一莊戶人家那裡，買了兩三車杜蔗，在單家用了飯，才告辭回去
