第14章 無痛當爹 (第2/2頁)
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無痛。
再看看自己也小胳膊小腿的，只不過比錢四大兩歲，心有點累呢。
“唉”
搖搖頭，掩上房門去廚房看看。
才進廚房陳掌櫃就獻寶似的端來一盤菜。
韭菜炒蛋。
看來這最簡單的韭菜炒蛋已經被他們學會了。
孺子可教也。
姜念拿起筷子嚐了一口，還行就是韭菜炒的有點久，雞蛋稍微有點糊。
“大家看過來，韭菜炒蛋雖然步驟簡單，但是火候很重要，這一盤的問題在於火候太過。我們在大火炒菜時如果不及時翻炒很快就會糊掉，那麼怎麼解決這個問題呢？”
姜念略一思考後搬了個凳子到爐灶旁站上去，往鐵鍋裡倒了些大米。
“辦法就是顛鍋，顛鍋就是將鐵鍋裡的食材拋起，讓它們短時間的脫離火力，可以防止翻炒不及時導致的糊鍋粘底，還可以讓所有食材均勻受熱。”
“我們現在先用大米倒進鐵鍋，顛鍋是利用巧力所以鐵鍋一定要微微傾斜。鐵鍋是個半圓形，可以在爐灶上依靠一個點來轉圈，你們稍微嘗試一下，能不能像我一樣利用手腕力量，讓鐵鍋由下至上，由後至前畫圈。”
“鍋裡的大米一粒不落的就算成功。實在學不會的就先一拉一扯，總之既要把食材拋起，又要保證不飛到鍋外去。”
姜念現在的力氣太小，這鐵鍋又比21世紀的鐵鍋重太多，勉強顛了兩下看廚師們都看明白，聽明白後就跳下了凳子。
“小錢，你真是有兩下子啊，只是這顛鍋多久才能學會啊？你知道離月底沒幾天了不如讓他們以後再學吧。”
陳掌櫃看姜念說的頭頭是道過來誇讚了兩句，接著還是憂心耽誤他的時間。
“怕什麼，磨刀不誤砍柴工。你這些都是淮水城頂尖的廚師，肯定很快就學會了。”
姜念還記著小四哭腫的雙眼呢，沒好氣的跟陳掌櫃說話。
教會這些廚師，贏得月底的比賽現在就是姜唸的工作。
那麼陳掌櫃就是隻出錢但沒什麼用的老闆。
工作能力強的人在老闆面前做自己也沒什麼問題吧？
“你這樣用力是不對的，不要用蠻力，要用巧勁……”
“不錯，你基本已經學會了，炒一個菜來嚐嚐。”
“有顛鍋就有顛勺，你們可以想想看怎麼才能做的更好些……”
就這麼光看著他們顛鍋顛了一個時辰，一個廚師顛累了還能歇會兒，姜念是一個接一個的看著實在有些枯燥，好在這些人基本上都掌握了技巧。
他想著錢四也該醒了，見陳掌櫃不在想偷偷溜回房間看看。
沒想到陳掌櫃快他一步，已經把錢四帶到廚房，這是一秒也不讓姜念偷懶沒摸魚啊！
黑心老闆！
