第18章 這燒餅手藝活怎麼做的？ (第2/2頁)
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身份，後來就成為這小學食堂裡的廚神。
待第三次揉麵結束後。
挨個加上酥油，包上保鮮膜醒發。
林晨鬆了口氣，喝上一大杯水開始剁肉餡。
清洗乾淨的牛肉放在砧板上，順著紋理切下去，緊接著雙刀齊下開始剁肉，整個廚房咄咄聲音。
江華第一次看到這種場景是前兩天他包包子時候，身側有絞肉機他沒用，為什麼呢？
他說牛肉部位也有一些用肉眼看不筋膜，用刀剁碎才會更有口感。
肉糜差不多好了，黏在刀上，周邊有不少飛濺出去牛肉碎，看來自己真是刀功一流。
放進盆中，再切洋蔥粒作為搭配，開始往裡面加入配料。
蔥姜花椒水必不可少。
在碗中放薑片，花椒蔥倒入35度開水，讓它泡發味道。
在牛肉餡裡放入鹽，生抽，蠔油，姜粒不放進去，小朋友不喜歡這股味道，要達到肉不腥，最好採用花椒顆粒。
也就是在鍋中翻炒花椒，這樣能讓花椒激發出香味。
翻炒後，在砧板上用刀背碾壓成碎粉，灑在肉上面，緊接著放入兩個雞蛋，最後鎖住水分用香油。
調完味後，關鍵是讓肉更嫩，左手抓著盆子，右手使勁抓均勻，順著一個方向攪拌，直至牛肉粘手為止。
貴族學校廚房裡還裝有空調。
不然的話，林晨早就熱死在廚房裡，幸虧當初挑工作挑到好的，不然去小食堂累都累死。
忙忙碌碌一上午的林師傅，這會泡過的茶都放涼了。
整個廚房就他最忙碌，其他看客邊摘菜邊看。
今日食堂菜品有紅燒茄子，冬瓜排骨薏米湯，涼拌菜，豬肉片。
“小晨，你製作的是中午餐對嗎？”陳秋如問。
“嗯，下午茶就按照原來的發麵包就行。”
媽的，下午茶我是不會做的，愛誰做誰做去！
反正廚房又不是我一個人。
“哦。”陳秋如倒是覺得他挺任性。
那下午茶壓力就交給江師傅了，陳秋如還擔心會不會發生什麼勾心鬥角的事，哪知道江師傅拍了拍胸膛。
“不就一個下午補充營養嘛，交給我。”
陳秋如感覺怪怪的，怎麼有股激情四射感覺？
對，江華在林晨身上找到了當年自己的影子，他很是興奮。
一團簇擁的烈火正在燃燒。
陳秋如明顯察覺氣息不對勁。
咋大夏天的空調房這麼熱？
有什麼東西在燃燒嗎？
距離中午飯還有一個小時。
林晨開始包餡料，從油光鋥亮的面取出一坨小團，放在左手手掌心，掌心覆蓋面粉，緊接著右手抓著取餡肉勺子，舀上一口滿滿當當的肉。
將肉餡鋪平，左手虎口開始轉動，右手壓著餡料，轉呀轉，小麵糰像個自動生長的小玩意，慢慢將肉包緊。
把陳秋如給看呆了，雙眼冒出“震撼”二字。
