第85章 一不小盡成了千萬富翁？ (第1/2頁)
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有了跟錢小佳的約定，李安然自然不可能再繼續閒上去。
大黃魚到是好辦，回頭去黑龍潭弄一條就是了。
反正上次就打算弄一條，結果因為金銀的問題給耽誤了。
到是幹鮑，現如今還在魚池裡泡著呢，根本沒開始做。
好在趙飛不在，李安然使用起法術來自然就沒了顧忌。
直接御水將已經用靈水養了幾天的野生大黑鮑給捲到手中，用御金訣洗煉過的廚刀三下五除二就將鮑魚肉給取了下來。
原文來自於塔&讀小說&
去掉內臟之後，接下來就是修剪裙邊。
在這個過程中，鮑魚不能破損，否則價值就會降低。
修剪鮑魚的完裙邊後，再洗刷鮑魚的汙黑物，並以鹽水浸泡。
正常情況下，浸泡的過程需要最少一個晚上，但到了李安然這邊，五分鐘搞定。
浸泡完的鮑魚還要下煮制，煮制的過程相當講究。
鮑魚剛下水時水溫約20℃，其後不斷加熱，每增10℃便收火15分鐘，讓鮑魚適應水溫，直至80℃止，過程約需半小時。
這層層遞進的加熱方式，是引發塘心的關鍵。
因水溫太高或過急，鮑魚會變硬。
水溫不夠，又煮不熟鮑魚，兩者都無法做成塘心。
惟循序漸進、水溫適中，煮成的鮑魚色才金黃，外形像元寶，質地軟滑柔韌。
再配合同樣極為講究的曬制過程，切開後才會有濃郁鮑香的溏心。
等鮑魚煮好後，還要經過“過火”步驟，就是在炭火上烘焙至五成乾，減少當中的水分。
這步驟要講火候精準，稍有過火溏心就形成不了。
但如果能夠讓火候恰到好處，就完全依靠制鮑師傅的經驗了。
這也是為什麼名定的幹鮑要比普通的幹鮑貴那麼多的原因之一。
等鮑魚過完火後，還要用針和繩將之串起再吊在竹架下晾曬，讓鮑魚收乾。
晾曬的過程也極為講究，太陽過烈了不行，過弱了也不行。
而且鮑魚也不能長期暴曬，否則會破壞鮑魚質感。
一般情況下，都只是早上直曬，正午要用布遮著。
如果早上陽光太勐，則需要要以布來遮光。
曬場的師傅就是以炭烘和日曬這兩個步驟來逼出鮑魚的塘心，其中輕重拿捏，還是高度機密。
一隻鮑魚，按照這個流程走下來，正常情況下需要三個月，直到晾曬至九成幹才能成為成品幹鮑。
經過這麼多環節的處理，鮑魚的水分流失九成，重量大跌。
一般情況下10斤鮮鮑只能曬出1斤幹鮑，這也是為什麼幹鮑那麼貴的原因之一。
正常情況下，李安然炮製這隻鮑魚需要很長的時間，但架不住他開封啊。
煮制的環節有御水訣，過火與晾曬的環節則有御火訣。
正常情況下三個月才能製成的幹鮑，李安然在施展全力的情況下居然一個小時就ok了。
不過幹鮑制好後還沒有結束，因為這個時候的幹鮑就算品質再好，也是新鮑！
那些有錢都沒地兒買的幹鮑，一般都是存放了幾年、十幾年甚至更久的老鮑。
李安然並不會時光類的法術，自然沒可能把這麼長的時間濃縮到這一個多小時之中，但這並不意味著他不能加快速度。
原文來自於塔&讀小說&
之所以幹鮑的存放時間越久，鮑魚的味道就越好，價錢也就越高，說白了還是一種類似“發酵”的過程。
實際上就連衡量一隻幹鮑值不值錢的重要原因之一，溏心，之所以會
