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國人向來好客，先聖孔老夫子曾說：有朋自遠方來，不亦樂乎？親朋好友愛到你家串門，說明你們關係親近，用我媽的話來說：“走親戚，走親戚，常互相走動才叫親戚嘛！”記得我小的時候，就沒少跟著我媽串過七大姑八大姨家的門。
這些長輩都十分熱情，尤其對我，吃飯時總不住地給我夾菜，還熱情地說：“趁熱吃、趁熱吃！”乖巧的我自然要賣力表現，含著熱得燙嘴的食物，都不敢咀嚼就吞了下去，真是食不知味！
現在又輪到了我家女兒恰恰，不過這小寶貝不像我一樣傻實誠，稍微燙點的食物，都進不了嘴。她倒是比我聰明，因為食物太燙了，不僅感受不到它的美味，還會因此傷害到嬌嫩的食道，絕對不是啥好買賣。
臺灣癌症臨床研究發展基金會的一項報告指出，吃得過冷、過熱都會損傷消化道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，延年益壽。
我媽媽一個同事的老公有個怪癖——酷愛燙食，尤其是吃餃子的時候。記得十幾年前，他們夫妻倆請我媽媽去他家玩，我也跟去了，那天剛巧在他家吃餃子，我媽奇怪怎麼男主人不在桌邊和我們一起，女主人說：“別管他，他在廚房吃呢！”等我到廚房再去盛餃子時，驚訝地發現男主人竟然就站在鍋邊，從鍋裡撈出滾燙的餃子直接就放到嘴裡了！我就張著大嘴傻傻地看著他。去年，無意間和我媽提起當年的趣事，結果我媽一句話就把我驚傻了：“他呀，三年前得食道癌死了！”
越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70℃～80℃左右，剛沏好的茶水溫度可達80℃～90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，會形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展成腫瘤。
不只是西醫認為熱食對身體不好，中醫也同樣不主張飲食過熱。中醫專家認為：“在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。”
最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有保健功效。
知道了趁熱吃的壞處，以後就不要勸客人趁熱吃了哦。慢慢地享受食物帶來的味覺享受，才是最好的待客之道。
4。 不要亂“吃醋”
說起醋，自然就想起了山西人。
山西是中國醋的發源地，山西人釀醋也有四千多年的歷史了。到現在，山西老陳醋已經成為遊客到山西的必購佳品。說起醋的歷史，還有一則有趣的典故。古時管醋叫“醯”，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由於山西人對釀醋技術的特殊貢獻，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就稱山西人為“老醯兒”了。
我本人也很愛吃醋，吃麵條、餃子時都喜歡加點醋來調味，酸香的口感會讓我更加有胃口。有時候做菜，也會適當地放點醋，比如燉排骨或大骨頭湯，湯滾的時候滴幾滴醋，不僅提鮮、除腥，還能促進骨頭中鈣質的析出，讓骨頭湯真正起到補鈣的作用；而炒青菜的時候，滴兩滴醋，則可以減少青菜中的營養素如維生素C的流失，保留青菜的營養價值。小小几滴醋，絕對作用大大的。
其實，醋本來就是五穀雜糧釀成的，跟酒一樣，儲存
