第38部分 (第1/4頁)
小秋提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
而白蘿蔔裡的營養也會被肉吸收，這兩個食材就會互相互補，所以蘿蔔配肉是最合適的。
王飛龍把牛大腿骨敲斷，連骨帶肉的丟入，當然事先是一定要焯水去血汙的，把骨頭敲斷是為了讓骨頭裡的骨髓能更快更多的融入湯中，骨髓的鮮美就會慢慢的融化在湯裡面，讓原本清澈的湯汁變得鮮美迷人，輕輕的舀起一勺那鮮美的滋味就會慢慢的充斥到全身，從舌尖開始，那勾人的鮮美就會一點一點的向你的味蕾，你的嗓子，你的食道，你的胃部，你的小腸你的大腸裡擴散，那種幸福的感覺無與倫比。
安德魯長老遠遠的吸了吸鼻子，那種誘人的香氣飄啊飄，勾啊勾的，讓他的魂都罪了，他嘟囔這“真是不厚道，居然熬湯饞人。”他摸了摸鼻子，把精神集中指揮那些小子們如何佈置和裝飾了。
篝火上，兩隻巨大的牛腿正在老K，老白，老舍的努力下不停的翻滾著，王飛龍精心炮製的調味汁和調味香料粉讓這兩隻牛腿肉漸漸的散發出誘人的肉香，燒烤手法上他們三個可是德魯伊裡面最好的，這得益於他們經常出去打野食吃的緣故。
“拉肉絲是處理各種絲裡面最講功夫的，雖然說切豆腐絲等質地柔軟易碎的食材的時候難度更高，但是片肉片的難度絕對比片豆腐片困難，而且只要手上的力量能隨心所欲的控制切豆腐絲也不算太難，你們三個不就切的很好嗎？
但是肉絲不一樣，單純的鮮肉想要切片在用推拉刀章來切出合格的肉絲的難度是非常困難的，要根據肉的不同的紋理來切，不然切出的肉絲一炒就露餡了。
切肉有一個原則叫順切絲，橫切片，意思就是要順著肉紋切絲，橫著切就把原本連線在一起的肉纖維切斷了，一旦加熱就會變成收縮變形，一些很嫩的肉比如雞肉和魚肉就會變成碎末。
而切片要橫切是要把順向排列的肌肉纖維切斷，這樣加熱後肉片就會向一個方向曲捲，這樣炒出的肉片因為纖維被切斷所以容易消化也容易咀嚼，加入也順著切那麼最好炒出來的肉片不散不碎，看起來漂亮，其實口感很柴。（這個小技巧去飯店吃飯就能看出來，點魚香肉絲，最後上盤的肉絲彎曲變形，甚至是不成碩サ灃都可以說這個飯店的廚子刀章不過關，而肉片漂亮整齊完整的都是順刀切的，也是要面子不要裡子的無德做法）
具體到切絲上又有一些變化，對於，雞肉，魚肉這樣肉質細嫩的要順紋切絲，對於豬肉這樣橫切過老，順切又易碎的肉要斜刀切，對於牛肉這樣筋多肉又粗的要橫刀切。
雞肉和魚肉肉質細嫩，絲又細，若逆紋路切，烹調時易碎爛，只有順著纖維紋路切，才能使絲細長成形，均勻易熟。
牛肉筋多質老，順紋切則難嚼爛，筋又不易成熟入味，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，再將片的截面逆紋路切成絲，這樣筋與纖維束交融在一起成絲，不易碎爛，烹調時又易成熟。”
王飛龍演示這刀法上竅門給學生看著，對於這三個好學又聽話的美麗學生他是很疼愛的，一身的本事恨不得一下子傳授給她們。
現在王飛龍的刀法王飛龍現在的刀法是什麼境界，有一個成語就能很好的形容，那就是遊刃有餘，彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，因為手腕的力量控制已經不是人類能達到的程度了，所以他可以輕鬆的像電視裡的特技表演一般切東西，就好像刀就是他手的一部分一樣，隨心所欲的切割，看起來就好像是魔術，要是他用最快的速度切的話基本上十多秒就能切完以前幾分鐘的食材，這就是王飛龍現在刀章的最好寫照。
突然自己冒出一個想法，是不是自己可以拿菜刀當自己的武器那？這麼重的菜刀，又是精金打造的，鋒利無比也堅硬無比，對於鬥氣增幅也是最好的，還有什麼比這個武器好嗎
