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蒙古軍隊前期基本是騎兵，後期其野戰力量也是騎兵。蒙古騎兵有著超強的機動力，一名士兵往往備有六匹以上的戰馬，輪換使用,往往一天可以前進近百公里。蒙古騎兵的主要武器是弓箭，長年騎射的蒙古人能拉強弓，蒙古人的弓用混合的木料和骨頭製成，具備很強的穿透力和很遠的射程。能在高速機動中（甚至一邊後退一邊回頭射擊）準確射擊的蒙古人能在短兵戰前給予敵人極大的殺傷。因為蒙古人往往自備武器，所以在箭、馬刀以外，士兵們還帶有自己喜歡的武器如長矛、狼牙棒、繩套（套馬用的，在戰場上也能套人。）等。在防具方面，蒙古人以皮製甲為主，輕便堅固，雖然不象鐵甲的防護力好，可是為其贏得了更大的機動力。值得一提的還有蒙古馬，蒙古馬雖然體型較小，不及阿拉伯，亞利安馬速度好、體型高大，但蒙古馬適應力強，耐粗飼，易增膘，壽命長，十分適合長距離行軍，無後勤保障作戰，這些馬隨處能找到食物，在草原地形能日行軍五十至一百公里，可以終年使役。並且重要的一點是蒙古馬的母馬哺育期可產奶三至四百千克，這成為長時間在外作戰，無需後勤保障的蒙古軍的一個重要食物來源。（另外就是掠奪了）蒙古人是遊牧民族，其人民生長在苦寒之地，對於惡劣氣候的忍耐力極強，物質條件要求很低，有著一般農耕民族人民無法比擬的戰鬥力。（只不過要他們去潮濕，炎熱的地方就不行了。如東南亞雨林中。）
明清及以後時代：
明清以後火器得到了大力的發展，隨著專門的火器部隊和炮兵的出現，騎兵的地位逐漸下降，明以後很少有作為主要戰略力量的騎兵存在，就不再多說了。
明代的騎兵主要和其他兵種配合作戰，並配有火器。（騎鐵？）名將戚繼光設立了車營就是一種步、車、騎配合作戰的方式。明孫承宗的《車營扣答合編》中也對這種戰術進行了進一步研究。還發展出了先以火器轟擊（火力準備？）繼以騎兵衝擊步兵跟進的戰法。（和拿破崙時代的戰法像吧？）
到了清朝，清朝自以為以弓馬開國，其開國時的女真，蒙古騎兵就是傳統上的騎兵，沒有什麼發展，加上不注重火器的，使我國最終落到了被列強任意欺負的下場。當時已是火器的時代，騎兵地位就更低了。直到機槍，戰壕組成的陣地戰出現，基本上喪失了在軍中的地位，逐步退出軍事舞臺。只到其後繼者裝甲機械化部隊的出現，騎兵成為了一種歷史，只在某些慶典禮儀場合使用。
冷兵器時代，得騎兵者得天下
東漢出酒率
新漢王莽當權，恢復西漢時期酒的專賣，為此，制定了詳細的釀酒原料的配比，即一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六鬥。出酒率220％，這個比例與現在的也很接近。從中也可看出，酒麴的用量很大（佔釀酒用米的50％），這說明酒麴的糖化發酵力不高。
東漢末期，曹操發現家鄉已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻給漢獻帝。這個方法是釀酒史上，甚至可以說是發酵史上具有重要意義的補料發酵法。這種方法，現代稱?ot;餵飯法&ot;。在發酵工程上歸為&ot;補料發酵法&ot;(feed-batchferntation)。補料發酵法後來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法。中的釀酒法就普遍採用了這種方法。
&ot;九醞春酒法&ot;就是在一個發酵週期中，原料不是一次性都加入進去，而是分為九次投入。收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以後每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質量很好。故向當時的皇帝推薦此法。
中的補料法除了上述的&ot;遞減補料?ot;外，還有&ot;遞增補料法&ot;。如&ot;法酒第六十七&
