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開始的十幾分鍾,火勢要大,要在這十多分鐘內將竹筒內的水燒漲,把飯煮熟。

但是,火大了,就要預防竹子被燒裂了。哪怕竹子是生的,不容易燒燃,但如果長時間只有一面被炭火燒烤著,還是會燒裂燒燃的。

而且,及時而有規律的翻滾竹筒,也有利於竹筒裡的食材受熱均勻,充分混合。

因此,饒名揚一邊控制火勢,還要一邊翻滾燒烤架上的4個竹筒。

因為竹筒在炭火上燒烤著,不僅有碳灰,還非常燙。所以,竹筒的翻滾,饒名揚就左手戴了隻手套,快速的翻動著竹筒。

透過十多分鐘的大火燒烤,竹筒外表已經變得微黃,饒名揚已經聞到了從竹節洞裡飄出來的飯香。

在這大火燒烤的十多分鐘裡,竹筒翻滾的頻率相當高,不能讓竹筒被燒焦,只能是竹子水分被蒸發大部分後的黃~色,才算成功。

如果竹筒外表被燒焦的話,不僅容易出現裂縫導致竹筒飯失敗,還非常影響竹筒飯的美味。

試想一下,本來挺香軟可口的竹筒飯裡,混入了一股竹子的焦煳味,該是何等煞風景的事情。

所以,在大火燒烤的這十多分鐘裡,竹筒的翻滾是必須要很勤快的。哪怕炭火炙人,也只有忍耐一下了。

大火將竹筒裡的米飯燒熟了後,饒名揚就慢慢控制炭火,將大火變成中火,竹筒翻滾的速度也慢了一些。

中火燒烤了幾分鐘後,讓竹筒裡的米飯徹底熟透後,又減少木炭,變成小火,以更慢的速度在炭火上進行最後的燜飯。

小火燜了兩三分鐘後,連被生菜葉子塞住的竹節洞都已經完全阻擋不住竹筒飯的芳香,竹筒飯就算是初步烹飪成功了。

整個燒烤的過程,不過20幾分鐘而已,跟開水白菜需要5個多小時才能做出來的時間相比,少得太多了,算不得複雜。

但是,這個竹筒飯卻又不同於一般的美食。

本來,長大的竹子是不可能讓人吃的。但是,那些少數民族的祖先們,卻發揮智慧,用竹子來當鍋燒飯吃,卻還是充分發揮了竹子的異香。

饒名揚的竹筒飯燒好後,即使還沒有拔開塞住洞口的生菜,但那股奇異的飯香,已經完全不受生菜的堵塞,從竹節洞裡傳了出來,讓饒名揚食指大動,恨不得馬上就開吃。

不過,還有些後續的工作要處理,現在還不到吃的時候。

而且,這樣燒出來的竹筒飯,只要不拔開堵塞洞口的菜葉子,即使放一兩個小時也不會冷,也不急著吃。

饒名揚先將4個竹筒拿起來,開始進行後期處理。

竹筒飯,就要把竹筒當碗,直接在竹筒裡吃飯,不能倒出來。

但是,被炭火燒烤過的竹筒,免不了有一層碳灰,就這樣吃的話,是不乾淨的,必須進行處理。

所以,饒名揚就用鋼絲球蘸些水,將竹筒外部好好的刷了幾遍,將碳灰刷掉。然後,又用溼毛巾擦拭乾淨,才讓竹筒外部乾淨如新,可以直接用手拿而不髒手了。

除了將竹筒外部處理乾淨外,竹筒內部,也需要補充一個步驟,才能讓竹筒飯更加完美。

竹子的內部,是有一層竹膜的。這層竹膜,更是竹筒飯的關鍵。

所以,必須讓這層竹膜附著在飯上,才能讓竹筒飯更加好吃。

要做到這一點,也需要一定的技巧。

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第138章 香軟可口

要讓竹筒內的竹膜脫離竹子,附著在米飯上,需要敲擊竹筒。

饒名揚左手戴著手

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