第168章 皮蛋瘦肉粥 (第1/2頁)
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看鴨子時，蘇瑩瑩突然想喝皮蛋瘦肉粥了。
才吃完早飯，剛出來幹活就開始想下頓了。
蘇瑩瑩帶著幾個老大娘去山裡撿鴨蛋雞蛋。
到那才發現，蕭萍早就撅著屁股在草叢裡面撿了。
一看見蘇瑩瑩，興奮道：\"瑩瑩你看，今天又下了好多蛋。\"
蘇瑩瑩看見她的笑臉也不自覺的跟著咧嘴笑，\"我們也來撿蛋了。\"
撿蛋的過程中，蘇瑩瑩發現有很多雞鴨到處亂下蛋，並沒有下在雞棚和鴨棚裡。
草叢裡，藏著很多雞蛋。水塘裡，藏著很多的鴨蛋。
於是，蘇瑩瑩將追命和阿花拎到了新修的這個雞棚，擔當管家。
阿花非常的滿意，“還是這個新家好啊！有樹還有草！以前那個家，你是越縮越小，越縮越小，完全看不出除了兔棚外，還有個雞棚。”
“你們喜歡這個地方就好！記住，一定要把雞鴨給我管好，蛋一定要下在窩裡面。”
“雌性人類，你這就是在為難我們了，隔禽如隔山，我們怎麼可能指揮得了鴨子呢？”
“哦，是我想的太多了！不過，你們能找來野雞嗎？”
阿花神氣地道:“當然能，你可別小瞧了我，我可是萬雞迷啊！”
蘇瑩瑩驚訝道:“萬雞迷？那你多給我找些野雞來下蛋。”
阿花幽怨的盯了一眼追命，“哼！招來母雞我可沒有那個能力，你還是靠它吧！”
聽到這裡，追命接過話道:“只要你準備一些穀糠，我就能讓它們飛來這裡下蛋。至於那些家鴨下的蛋，你可以喊甲乙丙丁它們幫你盯著。”
“等我下次遇見了它們，徵求一下它們的意見！”
“只要有吃的，我們就願意幫你盯著！”突然，四隻老鼠從土裡跳了出來，站成一排，它們體型嬌小，但眼神卻透露出機靈與狡黠。
蘇瑩瑩瞪大了眼睛，驚訝得說不出話來。她萬萬沒有想到，這四隻老鼠會潛伏在她身邊，“雞鴨吃的，你們都有！”
把它們的任務交代完了後，蘇瑩瑩則去教那些老大爺們包雞蛋和鴨蛋。
蘇瑩瑩將早就準備好的生石灰、草木灰、粗鹽、土鹼加水用木棍攪拌均勻。
草木灰和土鹼都是不用花錢的，其中的土鹼，乃是蘇瑩瑩親手製作所得。她先燃起一堆熊熊烈火，將蕎麥稈、稻草或是其他草木燒成灰燼。與此同時，在一旁早已準備好一個巨大的簸箕，裡面鋪滿了厚厚的一層乾燥稻草。待到灰燼燒盡之後，蘇瑩瑩小心翼翼地將它們倒入簸箕之中。
接著，她提起一桶滾燙的開水，慢慢地淋灑在那堆灰燼之上。水流透過灰燼，與幹稻草相互交融，形成了一股股渾濁的黃色液體。這些黃水順著簸箕的縫隙流淌而下，被收集在下方的容器裡。
經過沉澱，黃水中的雜質逐漸沉底，上層較為清澈的部分則被舀入一口大鍋中，慢慢熬煮。這個過程耗時良久，最後煮好了後，鍋裡只剩下一層乾粉。而這層乾粉，正是蘇瑩瑩辛苦勞作的成果——土鹼！
土鹼看似平凡無奇，但卻是製作許多美食和生活用品不可或缺的原料之一。
蘇瑩瑩做土豆粉和米線時，加入的也是自制的土鹼。
料灰漿攪拌好以後，她將蛋放入其中，用木勺輕輕攪動，然後撈出，再裹上一層草灰。
示範完後，蘇瑩瑩洗了手，\"好啦，你們按照我這個方法，輕輕地將蛋裹上料灰漿，然後放在陰涼處等待。大約放十五天左右的皮蛋，我們切開時，可以驚喜地發現裡面仍保留著流動的蛋黃。這就意味著此時的皮蛋正處於最佳狀態——糖心階段！這種半固態的蛋黃口感細膩順滑。然而，如果繼續存放下去，皮蛋內部的水分會逐漸蒸發
