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幽果香的辣是完全不一樣的。
這也難怪！
其實這一次涼拌汁中的辣度並非來自辣椒，而是來自一種獨特的調味果實茱萸。
茱萸又名越椒，是一種常綠帶香氣的植株。
華夏國早從西周時期便有茱萸的記載。
唐朝的詩佛王維更是有名詩傳載千年。
“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”
茱萸在古代既有野生，也有種植。因為茱萸果成熟後，天然帶有辛酸辣味，所以早在華夏西周時期，並開始作為調味料。
這種調味料在明朝之前，辣椒還沒有傳進華夏國的時候，一直是華夏美食珍饈中辣味的主要來源。
但是隨著明末辣椒的引進和推廣，辣椒佔據了華夏國調味料的辣味的主導舞臺，相應的，茱萸逐漸退出了歷史舞臺。
時至今日，縱觀華夏國，用茱萸作為調味料的餐館屈指可數。
而這一次的特製涼拌黃瓜的涼拌汁中，就破天荒用到了茱萸。
第一百九十八章 史無前例的黃瓜
而這一次的特製涼拌黃瓜的涼拌汁中，就用到了茱萸。
茱萸有吳茱萸、山茱萸和食茱萸之分。
白小白老家的山上就長有成片的野生食茱萸。這種果實可以溫中止痛，曬乾後用鹽醃漬後泡水喝，對於治療各種嘔吐腹瀉有獨特奇效，可以說是立竿見影，更因為特別的溫和和安全性，即便是未滿週歲的小孩子也是可以少量服用的。
所以即便新增在菜餚裡對於小孩也是無害的。
當然系統提供的食茱萸，更是粒粒精選，剔除次品後，最為上等成熟新鮮食茱萸果。
這些果實每一粒大小完美一致，形如略大的綠豆，就像是墨綠色的小珍珠一般圓潤光滑。
食茱萸屬於食藥兩用，因為本身味辛辣而淡苦，如果未經加工，直接加入菜餚後，會讓食物帶有少量苦味。
所以白小白必須親自動手經過一系列料理步驟，在保留茱萸微辛淡辣味的同時，還需要去除其中的淡苦味，只有這樣加工得到特製的涼拌汁才是最完美的，沒有任何苦味的。
白小白回想起加工的過程，還真是不容易。
首先要用裝置將新鮮茱萸果搗碎後，濾過留汁。
隨即，上好的豬五花肉炸出金黃色的新鮮豬油，留存少許熱鍋，放入蒜末、細薑絲爆香，加入鹽、綿砂糖、白醋，煮開後，慢慢熬成膏狀，緩緩兌入茱萸果汁。
這個過程必須慢，茱萸果汁一點一點加，不能一次性傾倒，否則容易粘鍋糊鍋。
期間不斷攪拌，茱萸果汁完全加入後，倒入少量山泉水化膏，直到將膏狀液體衝稀釋後，又完全煮沸後才關火。
等到液體完全放涼後，用特殊裝置濾過薑絲蒜末等等雜質，再點入少量芝麻香油拌勻，這樣一鍋子上好的特製涼拌汁的完成了。
蓑衣黃瓜、特製的涼拌汁都準備好後，就可以醃製黃瓜了。
不過不同於普通的涼拌黃瓜，直接澆汁就可以。
特製涼拌黃瓜不是澆汁，它的醃製過程可以說是‘青龍淺中游’。
簡單說來就是，切好的蓑衣黃瓜，為了保持爽脆感，先要用上好的海鹽醃製。
醃製完畢後，濾除醃汁，抓住黃瓜頭，將它放入到調好的涼拌汁中，來回翻滾，因為蓑衣黃瓜極具彈性，就如猛龍過江一般在涼拌汁中翻江倒海，故名‘青龍淺中游’。
這樣經過幾個來回後，讓蓑衣黃瓜均勻裹上涼拌汁。
完全均勻醃製後，以盤旋狀態，將蓑衣黃瓜小心翼翼裝在青花瓷盤上，略澆上一點涼拌汁增加色澤，然後切去多餘的黃瓜頭柄。
